Default @ May 21, 2016

18 cosas para comer, comprar y hacer en Puerto Rico

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18 cosas para comer, comprar y hacer en Puerto Rico

Quick-nombrar una isla del Caribe idílica con exquisita cocina. Jamaica? Claro. Cuba? Claro. Puerto Rico? [Silencio]

Bien, así que la ciudadanía de Estados Unidos probablemente no es el primer lugar que viene a la mente cuando se sueña de destinos culinarios. Como uno local me dijo: "Nuestra comida es básicamente frito almidón en la parte superior de la carne en la parte superior de almidón más frito." Otro describió la dieta como "99 por ciento de colesterol." Un colega de vuelta a casa cortar aún más profundo, comparando incluso alta de Puerto Rico poner fin a la cocina para "comida del buffet del Medio Oeste."

Aunque no del todo falso, esas generalizaciones no dan crédito a las personas que están haciendo cosas interesantes, tomar riesgos, y que desafían los estereotipos, así como aquellos que sólo hacen un comercio de trabajo bang-up en el tradicional. Aunque es cierto que un reto producir comida innovadora en un lugar que se apoya tanto en almidón y proteínas, para amortizar el territorio como puerto de cruceros catering deprimente sosa paladares americano es miope.

Viajé a Puerto Rico para su séptimo festival anual de comida Saborea a principios de abril. Desde las calles empedradas azules del Viejo San Juan a los callejones de graffiti salpicada de vuelta de Tras Talleres, descubrí no hay escasez de cosas deliciosas para comer, comprar y hacer. Aquí, un vistazo a mi sabrosa encuentra.

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Mallorca en el Patio del Níspero

Levántate y brilla! Uno de los mejores desayunos en el Viejo San Juan se sirve bajo un árbol de níspero centenaria en el restaurante del patio Patio del Níspero, ubicado en el interior del hotel El Convento. No pierda esta comida de ordenar huevos Benedict; desayuno aquí es todo sobre el Mallorca- un jamón, huevo y queso sándwich con un rollo de dulce que está untado con mantequilla, a la plancha, y generosamente espolvoreado con azúcar glas.

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Finca Cialitos Café

El café es un negocio serio en Puerto Rico. San Juan tiene su parte de tiendas estelares (Caficultura cerca de la Plaza Colón, Hacienda San Pedro en Santurce), pero uno de mis favoritos era Finca Cialitos. Propietario / cabeza tostador de Joaquín Pastor dirige una plantación dictada contra él por su abuelo en el interior montañoso de la isla. Pastor participa en todas las etapas de la toma de café, desde la cosecha y el secado al sol siete variedades de granos de arábica para eliminar a los malos con la mano (y, le gusta bromear, venderlos a sus competidores). A diferencia de sus competidores, dijo, sin embargo, él no está en esto para la dominación del mundo; si quieres una bolsa de recuerdos, usted tendrá que comprar los frijoles en persona en su tienda. Pregunte por la reserva de clase C especial.

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Casa Cortés CHOCOBAR

Cortés chocolate Godiva es la del Caribe, con una especial presencia enorme en Puerto Rico y la República Dominicana. El otoño pasado, la cuarta generación, empresa familiar abrió un restaurante de chocolate con temas en el Viejo San Juan. Las paredes de la Casa Cortés CHOCOBAR están cubiertas con moldes de chocolate vintage y publicidad de 85 años de historia de la marca; unas nuevas características galería de arriba arte de la colección privada de la familia. Al mirar el menú, hacer caso omiso de los Sex & the City martinis de chocolate -ish; usted está aquí por el sándwich de queso a la parrilla (Cheddar y el chocolate oscuro para untar sobre brioche de mantequilla) y chocolate caliente. En cuanto a bebidas, el Puertorriqueño tiene un toque de vainilla; la de Viena, en la foto, es coronado con crema batida; y todos se sirven con un trozo de queso Cheddar. (Es tradición en Puerto Rico para servir chocolate y Cheddar cualquier momento las personas se esconden en un lugar, ya sea en caso de huracanes, funerales, bautizos, lo que sea.)

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Helados Savory en Santaella

Uno de los postres más inventivas que probamos en Puerto Rico: tomates cherry en almíbar con queso fresco y helado de albahaca en venerado restaurante Criollo Santaella en Santurce. El chef, José Santaella, entrenado con Ferran Adriá y Eric Ripert.

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La Casita Blanca

Por abajo y sucio Criollo, hogareño La Casita Blanca cocinero Jesús Pérez Ruiz en Santurce es sólida como una roca. A partir de los plátanos que hacen pivotar en la puerta de las vides que se arrastran a lo largo de la escalera, el 80-años de edad, restaurante se siente más en contacto con la naturaleza de lo que muchos de sus hermanos, con piso de linóleo-fluorescentes iluminado. Si vas, pide a ver el jardín orgánico en la azotea; jardinero Alejandro Morales está trabajando algunos graves magia con pulgar para arriba.

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El Departamento de la Comida

Me habían advertido en más de un local para alejarse de Tras Talleres en Santurce-que el barrio era sórdido y peligroso, y que no había "nada que ver". No podría estar más equivocado. Además de fotografiar su arte de la calle de pared a pared (todos de la misma impresionante en serio: mira esto), que quería visitar El Departamento de La Comida, un progresista mini-tienda de comestibles / cafetería / bar de zumos / fundada alrededor de cuatro años CSA hace por el activista de alimentos Tara Rodríguez. El nombre se traduce como el Departamento de Alimentos y es un guiño a la confianza de Rodríguez de que el gobierno local no está haciendo lo suficiente para promover y proteger a sus agricultores. (Puerto Rico continúa luchando con los problemas de sostenibilidad y el declive agrícola, una situación sin duda exacerbada por la recesión en curso. Es más barato, por ejemplo, para comprar los huevos en el supermercado de lo que es para comprar a un agricultor local.) Aquí, el menú cambia todos los días y la selección se apoya con fuerza en frutas orgánicas y verduras tratadas de maneras creativas asequibles.

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El Departamento de la Comida

Patio trasero de El Departamento es el hogar de más arte de la calle, drapeado maracuyá, y mesas de picnic; que sólo puede ser el punto más moderno almuerzo en todo Puerto Rico. Y Rodríguez, oriundo PR que pasó siete años viviendo en Brooklyn, está lleno de buenos consejos, desde el mejor lugar para viaje de un día (Playa Sucia en Cabo Rojo) a la tienda de la camiseta más fresca (Manolo Ejecutivo en Santurce) a un inmejorable experiencia salsa (jueves por la noche en el Nuyorican Café). Su entusiasmo por Puerto Rico es contagioso; Pasé una hora recogiendo su cerebro y navegación estantes llenos de semillas de la herencia, queso artesanal y panes artesanales. Mis compras finales: carbón activado a partir de árboles de coco agricultor local José Ricardo Cruz de Ortiz (buenos para el filtrado de agua) y mermelada de jengibre Montemar, un diferencial picante hecha en pequeños lotes en Aguadilla.

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Plaza del Mercado de Santurce

Esto es menos una "comer eso" que un "hacer esto." Se puede visitar el mercado de los 'Plaza del Mercado agricultores durante el día, pero usted no encontrará mucho; por desgracia, muchos de los stands han cerrado en la difícil situación económica. Pero ir allí en cualquier momento entre las 6 pm y bien después de la medianoche, y se le trata a algunos de los mejores observar a la gente en San Juan. Tomar una cerveza en cualquiera de los bares de los alrededores, usted mismo parque en un banco en el frente, y disfrutar de la escena: (en su mayoría) lugareños beber, orgías, el baile, y otro, que tiene un infierno de un tiempo.

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Salvaje Culantro

Mantenga los ojos bien abiertos en los mercados locales, en los patios, e incluso en las grietas entre las aceras de culantro, aka recao, cilantro aka mexicano, cilantro aka de punta. La hierba picante convierte con frecuencia en guisos puertorriqueños, sopas, frijoles y sofrito, un puré kicky, a veces la manteca de cerdo-atado de cebollas, tomates, chiles y ajo. Usted puede incluso comer directamente, como lo hice con esta pieza me pareció crecer en el estacionamiento fuera de la selva nacional El Yunque.

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Pan croissants El Checo

El Mercado Urbano tiene lugar en Condado de La Ventana al Mar en el primer domingo de cada mes. Los agricultores, panaderos, salchichas de decisiones, y más viajes desde el otro lado de la isla para vender sus mercancías en tiendas levantadas por el océano. Aunque el mercado está en el lado más pequeño, que tendría que ser una manivela real con hambre. En mi visita, he intentado yogur casero, polen de abeja fresca, y estos- rohlik, croissants aka Puerto de estilo Rica desde Pan El Checo.

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KieroCoco Agua de Coco

Jugo de coco fresco es uno de los grandes placeres, no reconocidos en la vida, y no me avergüenza decir que marcharon alrededor de El Mercado acunando un coco gigante perforado con un paraguas de cóctel con volantes. Al KieroCoco la fuerza, de donde vino, selecciona tu coco (los redondos son más jugosos; Browner queridos son más dulces), y luego profundizar en él con la ayuda de un artilugio de manivela unida a un carro móvil.

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Adri Dulce Galletas

Desde cero las cookies no pueden parecer como un gran grito, pero en Puerto Rico, la economía artesanal es más difícil de conseguir. Adriana Vega, el cerebro detrás de la hornada Adri Dulce, también vende sus galletas de elección en El Mercado Urbano. Mis sabores-coco-guayaba favoritas y arándano-avena-eran suaves, duro, y casi tan grande como discos voladores.

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Terra Mia Piqué del País

Dicen que todos los hogares en Puerto Rico mantiene una botella de resentimiento en su cocina. Éste, desde el Terra Mia estoy a El Mercado Urbano, está repleto de hots largos y dientes de grasa de ajo. Encajar un gol arriba, junto con algunos de ajo criollo de la propietaria chimichurri para todas sus chileheads de vuelta a casa.

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7 Deadly Salsa Zings caliente

7 Deadly pequeños lotes salsas picantes Zings 'errar por el lado más afrutado, dulce, como lo demuestran los nombres como Mango gula y avaricia de guayaba. Pero para los fanáticos de calor, perra Fierce Mercedes Oliveras 'es el camino a seguir. Ella no va a revelar qué tipo de pimientos ella utiliza, pero ten por seguro que te sentirás les va tanto dentro como fuera. (Al igual que todos los demás, Oliveras vende en El Mercado Urbano.)

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Concalma Bolsas

Hablando de los mercados, si usted está haciendo cualquier cantidad de compras, pasar por Concalma en el Viejo San Juan. La tienda vende, totalizadores amplios lindo, muchos de ellos cosidos a mano en Cooperativa Industrial Creación de la Montaña, una cooperativa de mujeres en la región montañosa de Utuado.

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Día Guavate de viaje

Los lechoneras de Guavate, a una hora de San Jaun, son legendarios. La línea de restaurantes de carretera PR-184 desde el fondo de la montaña hasta la cima, cada restaurante tueste lento sus propios cerdos enteros experimentados hasta que su piel se vuelve crujiente blisteringly y la carne es jugosa y tierna. Aquí, un cerdo de 140 libras de Guayaba tiene algo de calor en El Rancho original.

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Chop Shop en El Rancho original

Cuando el cerdo sale el fuego, que es hackeado en pedazos a través de machete. Es una (si perturbadora) espectáculo maravillosamente coreografiado.

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Todos los Fixins '

En El Rancho Original y otras lechoneras, los lados son casi tan importantes como la carne de cerdo. Fixins populares incluyen arroz con gandules (arroz con gandules), la yuca, el árbol del pan, plátanos, alcapurrias, empanadillas, salchichas -todos sangre regados con cerveza local Medalla.

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Limbers en carretera

Un ágil es un postre helado de Puerto Rico, que comúnmente se venden en los mercados destartaladas y gradas, y disponible en una variedad de sabores: tamarindo, coco, papaya, mango, guanábana, aguacate, incluso Snickers y Oreo. Éste es el queso y vino del Mercado Colón Frutas (Bo. Beatriz Carr. # 1, KM 50,6), cerca de Guavate. El truco para comer es para calentar el vaso desechable de plástico que llega con las manos, y luego meneo la ágil arriba hasta que salga. Darle la vuelta, vuelva a colocarlo en la copa, y lamer como una paleta helada. Delicioso.

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Destillería Serrallés

Cuando se trata de ron de Puerto Rico, cuatro marcas reinan: Bacardi, DonQ, Ron del Barralito y Trigo Reserva Añeja. Bares de copas artesanales como La Factoria en el Viejo San Juan son adoradores Barralito, mientras que el resto de los establecimientos de comida y bebida de la isla parecen alinearse con cualquiera Bacardi o DonQ. (Es como Pepsi v Coke;. Tiene que elegir.) La empresa matriz de DonQ, Destillería Serrallés, no ofrece excursiones organizadas, pero me invitó a visitar su operación en Ponce en el lado suroeste de la isla. La instalación aquí se remonta a 1935 y ahora está dirigido por el presidente de quinta generación y CEO Don Félix Serrallés. Con el fin de ser llamado ron puertorriqueño (en lugar de sólo el ron "Caribe", como el Capitán Morgan), el ron ser envejecido localmente al menos un año en barricas de roble blanco americano. Eso es lo que se ve aquí.

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En la línea de embotellado en Destillería Serrallés

DonQ Cristal es espíritu insignia de Destillería Serrallés. Hecho de una mezcla de rones envejecidos 1,5 a cuatro años, pasa por un proceso de destilación de cinco columnas. Estas botellas recién coronadas, un disparo en la línea de fábrica, están a punto de conseguir una bofetada con etiquetas. Aunque Destillería Serrallés emplea a 352 trabajadores, un sistema informático de estado-of-the-art significa que se necesitan menos manos en el suelo real de la fábrica.

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Un bocado por el Plano Ride Home ...

Hacerse con una bolsa de Mildred batata Natural con sal en Mundo Taino (Calle San José # 151) en el Viejo San Juan. Estos chips crujientes y masticables,-just-salados suficientemente elaborados con patata dulce golpearon los pantalones frente a cualquier bolsa de pretzels cojo un auxiliar de vuelo puede entregar usted.

Para aún más comida y bebida selecciones en San Juan, consulte "Dónde comer y beber en San Juan, Puerto Rico."

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Mallorca en el Patio del Níspero

Levántate y brilla! Uno de los mejores desayunos en el Viejo San Juan se sirve bajo un árbol de níspero centenaria en el restaurante del patio Patio del Níspero, ubicado en el interior del hotel El Convento. No pierda esta comida de ordenar huevos Benedict; desayuno aquí es todo sobre el Mallorca- un jamón, huevo y queso sándwich con un rollo de dulce que está untado con mantequilla, a la plancha, y generosamente espolvoreado con azúcar glas.