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Default @ February 8, 2012

3 maneras de par Sopa de Habichuelas Blancas

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3 maneras de par Sopa de Habichuelas Blancas

John Kernick

Frijoles blancos mismos no tienen un montón de sabor, por lo que los otros ingredientes de la sopa impulsarán el maridaje de vino. Aquí hay tres enfoques.

1. Con los verdes o los crustáceos
Los frijoles y verduras (con o sin mariscos) son un clásico mediterráneo. Si la sopa no contiene carne de cerdo o los tomates, pruebe con un blanco italiano picante, como Soave o Verdicchio.

2. Con los tomates
Incluso si hay verduras o mariscos implicados, los tomates en su sopa conducirá el emparejamiento. Rara vez se puede ir mal con estilos más ligeros de vino rosado de Provenza; el fruto luz y acidez sólo funciona con tomates.

3. Con la carne de cerdo
Si usted utiliza la pierna de jamón, salchicha, jamón, chorizo, salami o tocino, usted encontrará que la carne de cerdo curado y frijoles blancos ir juntos mucho. Con sopas de frijoles porky, se puede optar por el vino tinto porque los salados, actos cárnicos grasos como un puente entre el vino más tánico y otros ingredientes. Seguir con más ligeros, los estilos más casuales de color rojo, como el francés Beaujolais o Dolcetto italiano. Si no se plantee ninguna tomates, también puedes optar por estilos más ricos de Riesling seco de Alsacia o Austria; son deliciosos con cualquier cosa porky.

Kristin Donnelly es un ex editor Food & Wine y autor del próximo The Potluck Moderno (Clarkson Potter, 2016). Ella es también el cofundador de Stewart & Claire, una línea totalmente natural de bálsamos labiales hechas en Brooklyn.

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