pollo, Comidas y Cocina, a la parrilla

Default @ October 30, 2013

A la parrilla pollo Tandoori

Advertisement

A la parrilla pollo Tandoori

Condimentado por una pasta de yogur y especias con jengibre, comino y cilantro, este pollo tiene un sabor casi tan bueno como si se cuece en un horno tandoor. Como cocineros indios, quitamos la piel del pollo y marcamos la carne para que los penetra pasta de especias.



Nivel: Moderado

Porciones: 4


Ingredientes

  • 1 pollo (3 a 3 1/2 libras)
  • 3 cdas. jugo de limon
  • 1.50 cdas. agua
  • 1.50 cdta. sal
  • 0.25 cdta. cúrcuma molida
  • 0,50 c. yogurt natural
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 1 cda. de jengibre fresco picado
  • 1.25 cdta. cilantro molido
  • 0.75 cdta. comino molido
  • 0.13 cdta. pimentón
  • 3 cdas. aceite de cocina


Instrucciones

  1. Enciende la parrilla. Con un cuchillo afilado, corte incisiones superficiales en las piezas de pollo en alrededor de 1 / intervalos de 2 pulgadas. En un plato grande de vidrio o cacerola de acero inoxidable, combine el jugo de limón, el agua, la sal y la cúrcuma. Añadir los trozos de pollo y gire a la capa. Deje que los trozos de pollo marinar durante 5 minutos.
  2. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle el yogur, el ajo, el jengibre, cilantro, comino y pimienta. Añadir a la mezcla de pollo y limón; gire a la capa. Deje marinar por 10 minutos.
  3. Ase el pollo a fuego medio alto, rociando con aceite, durante 10 minutos. Gire y cocine, rociando con el resto del aceite, hasta que esté hecho, unos 10 minutos más para las mamas, 12 para los muslos y las baquetas.
  4. Menú Sugerencia: pan plano indio, como el naan, es el acompañamiento tradicional en Tandoori. Puede parrilla naan u otro pan plano comprados en la tienda, como la pita o lavash. En verano, la dulzura de maíz a la parrilla en la mazorca hace un buen balance para el picante de pollo. Otra opción es la berenjena, un vegetal favorito en la India, en rodajas y la parrilla.
  5. Recomendación de vino: platos picantes, como este par mejor con vinos con bajo contenido de alcohol, alta acidez y un toque de sabor afrutado. Pruebe un riesling off-seca de Oregon, California o Nueva York.


Desde: