Default @ April 20, 2012

Acelga con Sweet Ajo

Advertisement

Acelga con Sweet Ajo

  • TIEMPO TOTAL: 45 MIN
  • PORCIONES: 8
  • saludable
  • hacer bueno
  • vegetariano

Para hacer este plato sencillo, el chef Michael White hierve a fuego lento el ajo en leche, lo que suaviza su sabor. Luego purés el ajo y, justo antes de servir, lo añade a la acelga salteada.

Ingredientes

  1. 1 cabeza de ajo, clavo pelados y ligeramente aplastado
  2. 2 tazas de leche
  3. De aceite de oliva 1/4 taza extra virgen
  4. 3 libras de acelga suiza-tallos cortados en pedazos 1/2 pulgadas, hojas cortadas en tiras anchas
  5. Sal
  6. Pimienta recién molida
  1. En una cacerola, hervir el ajo y 1 taza de leche. Cocine a fuego lento a fuego moderado durante 5 minutos. Escurrir y devolver el ajo a la sartén. Añadir el 1 taza restante de la leche y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento a fuego moderado hasta que el ajo es sólo suavizó y la leche se reduce a 1/4 taza, 10 minutos. Transferir el ajo a un mini procesador con 2 cucharadas de leche infundida y 1 cucharada de aceite; puré. Deseche el resto de la leche.
  2. En una cacerola de agua hirviendo con sal, cocine la acelga deriva hasta que estén tiernos, a 5 minutos. Añadir las hojas de acelga y cocinar hasta que estén tiernos, a 2 minutos. Escurrir, presionando hacia fuera el agua.
  3. En una sartén grande, caliente los restantes 3 cucharadas de aceite hasta que estén brillantes. Agregar la acelga y cocinar a fuego medio alto, revolviendo, durante 2 minutos. Añadir la crema de ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las capas de crema de las hojas, 4 minutos más. Sazone con sal y pimienta.

Hazlo antes

La receta se puede preparar al Paso 2 un día antes; refrigerar la crema de ajo y acelgas separado.