Default @ March 2, 2013

Aguacate y curry Ensalada de atún

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Aguacate y curry Ensalada de atún

  • PORCIONES: 4
  • hacer bueno

Ensaladas Verdes Terrific

Ingredientes

  1. 2 aguacates Hass maduros, cortados por la mitad (véase la nota)
  2. 1 taza de cebolla finamente cortado en cubitos pelado tarta de manzana
  3. 2 cucharadas de eneldo finamente picado
  4. 1 cebolla pequeña, finamente picado
  5. 2 tallos de apio, finamente picado
  6. 1 gran cebolla de verdeo, en rodajas finas
  7. 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
  8. 3/4 cucharadita de curry en polvo
  9. 1/2 taza más 2 cucharadas de mayonesa
  10. 2 latas de 6 onzas de atún blanco empacado en agua, escurrido
  11. Sal y pimienta recién molida
  12. 2 tazas de hojas de rúcula (ligera para llevar)
  13. 2 tomates medianos, cortados en dados de 1 pulgada
  1. En una sartén pequeña, brindar por el curry en polvo, a fuego moderado, revolviendo, hasta que estén fragantes, de unos 30 segundos. Raspe en un tazón. Añadir la mayonesa, la manzana, el eneldo, la cebolla, el apio, la cebolla de verdeo y el jugo de limón. Desmenuzar el atún en el tazón y mezcle bien. Sazone con sal y pimienta. Cubra y refrigere por lo menos 30 minutos. Para servir, montículo la rúcula y tomates en 4 platos. Establecer un medio aguacate en la parte superior y rellenar con el atún.

Notas

Utilice aguacates Hass; son fáciles de pelar y mantienen su forma maravillosamente.