Default @ February 3, 2013

Almond y tarta de fresa

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Almond y tarta de fresa

  • PORCIONES: 8-10

Jugosas fresas maduras hacen una refrescante complemento para esta rica, tarta de mantequilla. En The River Café, la masa se enfría y rallado grueso en el molde de tarta, luego le dio unas palmaditas en la base y los lados. Es una técnica muy útil para cualquier persona que odia a desplegar pastelería, aunque se necesita más tiempo.

Hermosas Postres

Pasteles

  1. 1 2/3 tazas de harina para todo uso
  2. 1 cuarto palos (5 onzas) de mantequilla sin sal fría, cortada en dados 1/2 pulgadas
  3. Pizca de sal
  4. Azúcar 2/3 confiteros
  5. 2 yemas de huevo grandes

Relleno

  1. 1/2 almendras enteras blanqueadas libras
  2. 3/4 taza de azúcar superfina
  3. 1 1/2 palos (6 onzas) de mantequilla sin sal, suavizadas
  4. 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  5. 2 pintas de fresas frescas, fondos recortados plana y bayas en cuartos longitudinalmente
  6. De azúcar 1 1/2 cucharadas de confiteros

Ingredientes

  1. Crème fraîche, para servir
  1. Precaliente el horno a 350 °. En un procesador de alimentos, pulso la harina, la mantequilla y la sal hasta que la mezcla parezca pan rallado grueso. Pulso en el azúcar de los confiteros y luego las yemas de huevo hasta incorporados y la masa se despegue de los lados del tazón. Acariciar a la masa en un disco redondo liso.
  2. En una superficie ligeramente enharinada, extender la masa con una ronda de 12 pulgadas. transferir a un molde de tarta acanalado 9 1/2-pulgada con un fondo removible, ajustándolo a los lados; recortar el voladizo. Cubra el pastel con papel de aluminio y lo rellenamos con pesos de la empanada o frijoles secos. Hornear durante unos 20 minutos, o hasta que los bordes son de color ligeramente. Quite el papel de aluminio y pesos. Hornear la tarta de cáscara durante unos 10 minutos más, o hasta que la pasta esté seca y firme al tacto. Dejar enfriar sobre una rejilla.
  3. En un procesador de alimentos, pulso las almendras y 1/4 taza de azúcar superfina hasta finamente molido. En un tazón mediano, bata la mantequilla con la media taza de azúcar superfina restante hasta que esté suave y cremosa. Añadir la mezcla de mantequilla a las almendras y el proceso hasta que se mezclen. Añadir los huevos a la mezcla de almendras 1 a la vez, el procesamiento hasta que esté suave antes de añadir el siguiente huevo.
  4. Extienda la mezcla de almendra en la cáscara de los pasteles y hornear en el tercio inferior del horno durante unos 45 minutos, o hasta que la superficie esté dorada. Deje enfriar completamente sobre una rejilla.
  5. Retire la tarta de la sartén y transferirlo a un plato grande. Arregle las fresas en posición vertical sobre la tarta. Cernir el azúcar impalpable sobre las bayas y servir la tarta con crema fresca.

Hazlo antes

La tarta puede reposar a temperatura ambiente hasta por 6 horas.

Maridaje sugerido

Nonvintage Le Giligare Vin Santo. El Vin Santo tiene todo el perfume y el aroma de un clásico Vin Santo, sin ser demasiado intensa, por lo que es un vino perfecto de primavera. Otro más seco Vin Santos incluye el Selvapiana y el e Isole Olena.