Default @ May 1, 2013

Andrew McCarthy busca del pan de plátano en Maui, Hawaii

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Andrew McCarthy busca del pan de plátano en Maui, Hawaii




Doce horas en autobús por una barra de pan de plátano? Un ex residente de Maui explica

No era la memoria de los vientos alisios robo de hojas de palma que me trajeron de vuelta. O ofbuttery arena entre los dedos de los pies mientras se ve un sol ardiente cuelgue sobre el Pacífico. Lo que me subí a un avión para viajar al otro lado del mundo era el recuerdo de denso, picante, pan de plátano recién horneado.

Durante casi una década en los años 80, mantuve una casa en Maui. Yo estaba viviendo una vida agitada en NewYork, pero cada vez que me sentí invadido por las exigencias del mundo, me escapo allí. Maui fue mi refugio y mi pequeña choza junto a la playa de mi santuario. Fueron días más simples (aunque no se sentían sencilla en el momento), y en aquel entonces, Maui era un lugar más local simple. Esos días se han ido, pero viven en los detalles de la memoria. Tal vez es el poder de todo el asunto de comida de comodidad, pero no hay memoria Maui más potente para mí que el olor de pan caliente, plátano húmedo. Últimamente me he sentido la necesidad de que la sencillez en mi vida de nuevo. Así que me he vuelto. Tal vez sea una tontería, pero estoy persiguiendo un sentimiento, y algo me dice que reside en un pan hecho en casa de una de las especialidades de Maui.

Empiezo mi búsqueda de alta en las laderas del Haleakala, el volcán de 10.000 pies que domina la isla. El aire es fresco; las nubes cuelgan. Un jacaranda quede al ras con flores de color púrpura. Por el lado de una pista de dos carriles en la comunidad al interior del país de Kula, hay una plantación de estilo cabaña con un verde metálico corrugado techo-abuela de Coffee House.

Maui nativo Al Franco abrió la abuela en 1988. He conocido a Al por años, y nos instalamos en uno de la media docena de mesas, debajo de la foto de su abuela.

Andrew McCarthy busca del pan de plátano en Maui, Hawaii


Mejor Pan de plátano de Julia (Crédito: Robert Quitasol)

"Pan de plátano nació de la necesidad", me dice. "Tuvimos demasiados plátanos, así que hicimos pan. Yo uso la receta y los plátanos de mi abuela de mi jardín. "Al es un muchos tatuajes, anfitrión saliente, saludando a casi todo el mundo caminando por la puerta con una trasluchada juguetón.

Él siempre está jugando con la receta. Varias variedades que se ofrecen hoy en día: Localstrawberries dan un pan delicioso una dulzura tarta; la macadamia y chocolate tiene sabor adecadent que hace que sea difícil de dejar; y la banana de coco es decidedlyHawaiian.

"Nunca diría que somos los mejores." Al inclina cerca y sonríe. "Pero somos únicos."

Volver a bajar al nivel del mar, pero lejos de las olas rompiendo, hago mi manera de Wailuku, el corazón oldcommercial de Maui, ahora se desvaneció con un quemado por el sol, se siente lejano oeste. El strugglesup camino hacia las estribaciones de las montañas del oeste de Maui a una tienda en la esquina nearthe anónima de Hinano Street. En el interior, una caja de cristal sencillo muestra bienes del día. Maltratadas bañeras refrigeradores de vivienda de línea margarina una de las paredes; bastidores de metal que venden fideos y salsa picante multitud otros. Un ventilador sopla el aire caliente de la esquina. El encanto de las cuatro hermanas de la panadería es su funcionalidad.

Desde la cocina desordenada, nativo filipino Arnold Magbual y su familia producen hasta panes to1,000 de pan de plátano a la semana. La receta es la de su padre. "Nosotros no tenemos otros puntos de venta," Arnold me dice. "Excepto la estación Chevron por la calle, venden unos pocos. Pero envié seis panes de Madison, Wisconsin, recientemente ".

"Cuando me hice cargo del lugar, modifiqué el pan", dice. "Añadí un poco de polvo de hornear para cortar la amargura, y la crema agria, pero que era demasiado caro, así que empecé a usar el pudín de vainilla." Se encoge de hombros. "Creo que lo tenemos ahora."

De hecho lo hacen. El pan tiene una riqueza cremosa que perdura.

Andrew McCarthy busca del pan de plátano en Maui, Hawaii


Julia menudo vende fuera de su rico pan negro, plátano antes del cierre.

Pero hay un lugar lejos de la ciudad que vende lo que muchos consideran el mejor pan de plátano en la isla. Me dirijo al este, a lo largo de la famosa carretera a Hana.

Pasado el pueblo inconformista hawaiana de Paia, las carretera se estrecha, las zambullidas costa, bambú colinas cubiertas suben alta. Cascadas del pasado, sobre los puentes de un solo carril, el camino es empujado por ahí como un trozo de cuerda. Paso puestos callejeros se jactan el mejor pan de plátano en la isla. Yo he probado la mayoría de ellos en los últimos años; Conduzco sobre. La Península Keanae está a la vista y un carril estrecho sumerge hacia el agua azul profundo estrellarse sobre lava dentada. Los locales han estado haciendo esta unidad a amarillo la choza de la tía de arena durante casi 30 años.

"He tratado de salir del negocio, pero yo no puedo," Sandy ríe.

Su pan de plátano tiene una ligereza en el color, la textura y el sabor que ningún otro en Maui canclaim. Hay una elegancia a la barra de pan que refleja el temperamento sofisticado de Sandy. "Es la mano, ¿no?", Explica. "Podemos cocinar de la misma receta, pero es el amor en la mano que agita que hace la diferencia."

Esto es como la satisfacción de un pedazo de pan de plátano que pude esperar encontrar. Sin embargo, un voiceinside regaña me dice que estoy buscando algo más.

El camino a Hana es precaria, pero el viaje por la costa norte a Kahakuloa isdownright peligroso. Mucho después de que la radio de mi coche pierde la recepción, vengo en una curva y en profundidad a la mar hacia una playa de arena negro.

El asentamiento muy local de Kahakuloa es hogar de aproximadamente un centenar de los hawaianos. No tiene tiendas o servicios a excepción de Julia, un pequeño local en la calle situada encima de un parche de taro. Si el pan de Sandy es un día soleado, Julia es una noche sofocante. De color oscuro y sticky- húmedo, es esponjoso y denso.

He estado aquí una docena de veces a lo largo de los años y nunca conocí a Julia-parece que siempre es uno de sus "sobrinos" que está trabajando el soporte. Este día no es la excepción.

Me quito el todavía caliente barra de pan y alejo un poco. Una media docena de chicos están saltando desde thebridge abajo en la corriente abajo. Una pequeña mujer en una gorra de béisbol está sentado en silencio en un banco cercano. Mordisqueo mi pan y asiento con la cabeza un saludo. Ella asiente con la cabeza hacia atrás.

Me acerco a los chicos, y considero la caída. Ellos me retan a desnudarse y dar el paso.

"Me encantaría, pero yo sólo he comido casi toda esta hogaza de pan de plátano."

"¿Es que la tía Julia?", Pregunta uno de los muchachos flacos.

"Es."

"Es ella allí mismo." Él señala a la mujer de la gorra de béisbol.

Julia esté vigilado al principio, pero pronto me invita a sentarme.

"Fue un accidente", me dice. "Yo estaba vendiendo frutas y los plátanos conseguí demasiado madura. Tenía que hacer algo. Así que tomé una receta de un libro y lo hizo mejor ".

Tal vez sea mi larga historia de comer pan de Julia a través de los años, pero me siento como la conozco. Charlamos sobre su isla natal de Molokai, y sus nietos. Ella me lleva a conocer a su hija y sobrinas. Nos sentamos alrededor de una mesa de picnic; más pan de plátano se come. El perro de la familia viene por una palmadita. Algo en lo simple facilidad de la conversación se siente profundamente familiar para mí. No me he sentido tan relajado en mucho tiempo. Finalmente, el sol cae, algunas fotos se quebró, y nos abrazamos nuestras despedidas. Caminando de regreso a su lado el parche taro, pasado stand de pan ahora desierta de Julia, empiezo a reír-estoy pensando en mudarse de nuevo. -por Andrew McCarthy

Obtén la receta: Mejor Pan de plátano de Julia

Andrew McCarthy es un actor y el autor del libro de memorias del New York Times best-seller The Longest Camino a Casa.