Default @ July 4, 2013

Asado Col de Bruselas y Gruyère Quiche

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Asado Col de Bruselas y Gruyère Quiche

  • ACTIVO: 30 MIN
  • TIEMPO TOTAL: 3 h 30 min
  • PORCIONES: Hace una quiche de 9 pulgadas
  • hacer bueno
  • vegetariano

Entre las recetas de clima frío favoritos del chef Billy Allin es este quiche, lleno de queso y de Bruselas en cuartos brotes.

PASTELERÍA

  1. 1 taza de harina para todo uso
  2. 1 taza de harina para pastel
  3. 1/2 cucharadita de sal kosher
  4. Mantequilla sin sal 2 palos fría, cortada en cubos 1/2 pulgadas
  5. Agua helada 6 cucharada

RELLENO

  1. 3/4 libra de Bruselas coles, acuartelados
  2. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  3. 1 1/2 tazas de leche
  4. 1 1/2 tazas de crema de leche
  5. 4 yemas de huevo grandes
  6. 3 huevos grandes
  7. 1 cucharadita de sal
  8. 3/4 cucharadita de pimienta blanca recién molida
  9. 1/8 cucharadita de nuez moscada recién rallada
  10. 1/3 taza de cebollín finamente rebanadas
  11. 4 oz de queso gruyère rallado (1 1/3 tazas)
  1. Hacer la masa en un procesador de alimentos, pulso ambas harinas con la sal. Añadir la mantequilla y el pulso hasta que la mezcla parezca harina gruesa. Rocíe el agua con hielo en la parte superior y el pulso hasta que la masa sólo se junta. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo, recoger las migas y acariciar la masa en un disco. Envolver en plástico y refrigere hasta que esté bien frío, alrededor de 1 hora.
  2. En una superficie ligeramente enharinada, extender la masa con una ronda de 14 pulgadas, un cuarto de pulgada de espesor. Facilitar la masa en un redondo de 9 pulgadas, torta de pan 2 pulgadas de profundidad; no recortar la masa sobresaliente. Refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos.
  3. Precaliente el horno a 350 °. Cubra el pastel con papel pergamino y se llenan de pesos de la empanada. Hornear durante 20 minutos, hasta que apenas establecido. Retire los pesos de pergamino y pastel. Hornear durante 15 a 20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Dejar enfriar sobre una rejilla. Aumentar la temperatura del horno a 425 °.
  4. Hacer el relleno sobre una bandeja para hornear con borde, mezcle las coles de Bruselas con el aceite de oliva. Asar en el horno durante unos 20 minutos, revolviendo una vez, hasta que estén doradas y tiernas. Dejar enfriar, luego Pique. Reduzca la temperatura del horno a 325 °.
  5. En un bol, batir la leche con la nata, las yemas de huevo, huevos, sal, pimienta blanca y nuez moscada. Revuelva en las coles de bruselas y el cebollín. Espolvorear la Gruyère en la corteza y se vierte el relleno en la parte superior. Establezca la torta de pan en una bandeja para hornear con papel de aluminio y hornee el quiche durante unos 2.11 horas, hasta que cuaje. Transferencia a una rejilla y dejar enfriar durante 30 minutos. El uso de un cuchillo de pelar, recortar el exceso corteza y deseche. Cortar la quiche en trozos y servir.

Hazlo antes

El quiche se puede refrigerar durante la noche. Llevar a temperatura ambiente o recalentar un poco antes de servir.

Maridaje sugerido

Vibrante, blanco con mucho cuerpo.