Default @ May 17, 2013

Asar a la parrilla de carbón Made Easy

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Asar a la parrilla de carbón Made Easy

Carbón puede parecer difícil para los principiantes barbacoa, pero con el know-how, es muy fácil de conseguir esos carbones ardientes brillante. Para aprender acerca de las virtudes de este tradicional método y técnicas infalibles para hacerlo-recurrimos a Vara Gris, miembro de la sede en Kansas City equipo barbacoa competencia Envy Pellet galardonado y 2010 gran campeón del Campeonato Barbacoa EE.UU..

Los beneficios del uso de carbón:

Sabor: "Cuando estás cocinando sobre un fuego de carbón, los sabores a madera quemada naturales complementan la comida", dice Gray. Y si bien es cierto que se pueden añadir virutas de madera u otros aromas a una parrilla de gas, Gray dice que no hay sustituto para el verdadero negocio.
Asequibilidad: A 22 ½ "hervidor parrilla Weber va por alrededor de $ 90, mientras que las parrillas de gas a partir de $ 200 y se extienden en los altos miles de aparatos SUV de tamaño.
Flexibilidad Fuego: Al disponer de carbón, dice Gray, puede crear un incendio de varias zonas para asar con calor directo (sobre la llama) y de calor indirecto (lejos de la llama). Además, usted puede alterar el flujo de aire utilizando rejillas de ventilación. (Abriendo les crea un fuego más caliente.)

Calcule su Charcoal Grill Comienza:

1. Retirar la tapa de la parrilla y retire la rejilla parrilla de alambre superior.

2. Abra la rejilla de ventilación de la tapa hasta el final y la entrada de aire en la parte inferior de la mitad de la parrilla. Vents controlan el flujo de aire y por lo tanto la fuerza del fuego. La mayor cantidad de aire que fluye, más caliente que el fuego se quema y la mayor frecuencia usted tendrá que reponer el combustible.

3. Coloque dos páginas de periódico arrugado en la cámara de fondo de una chimenea de arranque de carbón. Establezca la chimenea de arranque en la rejilla inferior de la parrilla y llenar la parte superior con carbón. A través de los agujeros de la chimenea, la luz el papel.

4. Deje que el carbón de leña para calentar hasta que todos los carbones tienen una ligera capa de ceniza, aproximadamente 20 minutos.

5. El uso de guantes para el horno, levante la chimenea por el mango y volcar cuidadosamente el carbón caliente en la rejilla de fuego.

6. Con una herramienta de barbacoa, extendió las brasas en la formación deseada: de manera uniforme sobre la parte inferior, o en pilas para crear un fuego multizona.

7. Vuelva a colocar la rejilla superior y permita que se caliente, a continuación, utilice un cepillo de alambre o una pelota arrugado de papel para quitar cualquier residuo. Remoje una toalla de papel con aceite de oliva o vegetal, captarlo entre un par de pinzas, y lubricar ligeramente la superficie de la parrilla.

8. Mantenga la parte inferior de ventilación abierta mientras que la parrilla por lo que el fuego no muere. Para frenar la quema, cerrar las aberturas superiores (hasta la mitad como máximo) y mantener la tapa de la parrilla en la medida de lo posible.

9. Añadir carbones. Briquetas estándar pueden tardar 20 minutos o más para alcanzar su calor lo más alto añadirlos antes de que los necesite. Si las briquetas contienen un líquido más ligero, la luz antes de tiempo en una chimenea de arranque y agregarlos al fuego cuando esté listo.

10. Cuando haya terminado, deje que se enfríe la parrilla antes de deshacerse de las cenizas en un recipiente no combustible. Brasas cubiertas de ceniza pueden permanecer caliente durante varias horas después de que aparezca el fuego se extinga.

¿Cuánto carbón de uso:
De acuerdo con el chef Jamie Purviance, consultora Weber y autor de Tiempo de Weber Grill, una "parrilla de la caldera 22 1/2 requiere de 90 a 100 briquetas para empezar. A partir de ahí, añadir de 10 a 15 briquetas por cada adicional de 45 a 60 minutos de tiempo de cocción .

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