Default @ July 21, 2012

Atún chamuscado con espinacas y verduras de raíz

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Atún chamuscado con espinacas y verduras de raíz

  • TIEMPO TOTAL: 35 MIN
  • PORCIONES: 4
  • rápido
  • saludable
  • exclusiva-web

Chef Camino Takashi Yagihashi asados ​​hamachi (amarilla) hasta que estén crujientes, y luego lo combina con vegetales de raíz mantequilla, espinacas y un exuberante salsa de mirin, salsa de soja, mantequilla y granos de pimienta de Szechuan.

Forma más saludable de simplificar la receta, no tome la hamachi a favor de fácil de encontrar atún y cocinar en un toque de aceite. No hacer la salsa; en su lugar, utilizar los ingredientes claves para dar sabor a las verduras de raíz.

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Ingredientes

  1. 2 cucharadas de aceite de canola
  2. 1 zanahoria mediana, cortada en rodajas finas
  3. 1 chirivía medio, en rodajas finas
  4. 1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas
  5. 1/4 taza de agua
  6. 1 cucharada de mantequilla sin sal
  7. Sal y pimienta recién molida
  8. 1 cucharada de mirin
  9. 1 1/2 cucharaditas de salsa de soya baja en sodio
  10. Una pizca de pimienta de Szechuan tierra
  11. 1 libra de filete de atún (aproximadamente 1 1/4 pulgadas de espesor)
  12. 1 diente de ajo, en rodajas finas
  13. Uno de 5 onzas bolsa de espinaca
  14. 1 cucharada picada de perejil
  1. En una cacerola mediana, caliente 1 cucharada de aceite. Añadir la zanahoria, chirivía y la cebolla y cocine a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, unos 3 minutos. Añadir el agua y la mantequilla, sazonar con sal y pimienta y cocine hasta que las verduras estén tiernas y el líquido se evapora casi, aproximadamente 5 minutos. Agregue el mirin, salsa de soja y granos de pimienta de Szechuan y mantenga caliente.
  2. En una sartén grande antiadherente, caliente el 1 cucharada restante de aceite de canola hasta casi fumar. Sazonar el atún con sal y pimienta y cocine a fuego alto, dándoles vuelta una vez, hasta que se doren por fuera pero todavía rosa en el centro, a unos 5 minutos. Transferencia a una tabla de cortar.
  3. Agregue el ajo y espinacas a la sartén, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego alto, revolviendo, justo hasta que se ablanden. Montículo las espinacas en los platos. Corte rodajas finas el atún y los arreglos sobre las espinacas. Vierta las verduras de raíz y los jugos en la parte superior, espolvorear con el perejil y servir.

Maridaje sugerido

, Rosados ​​baya-inflexiones Fresco de Napa Valley.