Default @ June 13, 2013

Big Sky Ensalada Nicoise

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Big Sky Ensalada Nicoise

  • PORCIONES: 8
  • hacer bueno

La trucha es una especialidad en Triple Creek Ranch de Montana, y Martha McGinnis utiliza trucha ahumada como la pieza central de esta ensalada.

Ensaladas Verdes Terrific

Ingredientes

  1. 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  2. Vinagre de vino blanco 1 cucharada
  3. 1 cucharada de chalota picada
  4. 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  5. 1 diente de ajo pequeño, puré
  6. 1/2 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
  7. De aceite de oliva 1/2 taza extra virgen
  8. 1 cucharada de alcaparras escurridas
  9. Sal y pimienta recién molida
  10. 1 1/2 libras de papas rojas pequeñas
  11. 6 oz verts haricots o judías verdes finas, sin tallo
  12. 12 tazas de hojas verdes para ensalada
  13. £ 1 trucha ahumada, piel descartan y pescado en copos
  14. 1 tomates cherry cortados a la mitad de una pinta,
  15. 6 huevos duros, en cuartos
  16. 1/2 taza de aceitunas niçoise, sin hueso
  1. En una licuadora, combine el jugo de limón con el vinagre, la cebolla, la mostaza, el ajo y la ralladura de limón y el pulso hasta que quede finamente picado. Con la máquina, añadir el aceite de oliva en un chorro fino y mezclar hasta emulsionar. Añadir las alcaparras y una pizca de sal y pimienta y el pulso hasta que las alcaparras se cortan en trozos grandes.
  2. Coloque las papas en una olla grande con agua fría. Llevar a ebullición y cocine hasta que estén tiernos, unos 18 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera las papas a un colador y enjuague con agua fría hasta que se enfríen. Pat secar y cortar en cuartos.
  3. Devolver el agua a hervir. Añadir los verts haricots y cocinar hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Escurrir y refrescar con agua fría. Seque.
  4. En un tazón grande, mezcle las verduras para ensalada con 1/4 taza del aderezo de limón y alcaparras y traslado a grandes placas. Trabajar con 1 ingrediente a la vez, echar las patatas, haricots verts, la trucha y los tomates con el resto del aderezo y organizar en los verdes de la ensalada. Decorar con los huevos y las aceitunas. Servir la ensalada de inmediato, pasando cualquier resto del aderezo por separado.

Hazlo antes

La vinagreta de limón y alcaparras se puede refrigerar hasta por 3 días en un frasco con tapa de rosca.