Default @ February 22, 2013

Blueberry panqueques de coco

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Blueberry panqueques de coco

  • TIEMPO TOTAL: 20 MIN
  • PORCIONES: 2
  • rápido
  • exclusiva-web

Hecho con harina de coco, estas tortitas sin gluten son los mejores con los arándanos frescos, pero las congeladas harán en caso de apuro.

Ingredientes

  1. 1/4 taza de harina cernida coco
  2. 1/4 cucharadita de cremor tártaro
  3. 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  4. 1 cucharadita de sal kosher
  5. 2 cucharadas de aceite de coco
  6. 1 cucharada de miel
  7. 3 huevos grandes
  8. Leche de coco 1/4 taza
  9. Extracto de vainilla 1 cucharadita
  10. 3 cucharadas de mantequilla, además de más para servir
  11. 1 taza de arándanos frescos
  12. El jarabe de arce, para servir
  1. En un tazón mediano, mezcle la harina de coco, crema de tártaro, el bicarbonato y la sal. Ponga a un lado.
  2. En un tazón grande para mezclar o batidora de pie, bata el aceite de coco y miel. Continuando mezclar, agregar lentamente cada huevo hasta que quede suave, a continuación, añadir la leche de coco y vainilla. Poco a poco agregue la mezcla de harina, hasta que se incorporen. No mezclar en exceso o panqueques serán masticable.
  3. En una sartén antiadherente o sartén grande, derretir una cucharada de la mantequilla a fuego medio alto. Cuando la mantequilla empieza a espuma y color, añadir 1/4 taza de la mezcla a la cacerola. Espolvorear la superficie con arándanos y cocine hasta que los bordes estén dorados, unos dos minutos. Voltear y cocinar por un minuto más. Sirva inmediatamente o coloque en una bandeja para hornear en un horno de 200º.

Servir con

La mantequilla y jarabe de arce.