Default @ June 30, 2012

Bruschetta Atún a la plancha con crema fresca Chipotle

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Bruschetta Atún a la plancha con crema fresca Chipotle

  • TIEMPO TOTAL: 45 MIN
  • PORCIONES: 8

Chef Cornelio Gallagher de Oceana en la ciudad de Nueva York es un genio de pescado. Por esta bruschetta, que adoba rápidamente el pescado a la sidra de manzana y aceite de oliva, a continuación, neumática hasta que sea ligeramente carbonizado. Él lo supera con un ahumado, picante salsa crème fraîche deliciosa que no es sólo maravilloso con atún a la parrilla, pero también con trucha ahumada o el pescado azul, camarones a la parrilla o incluso un sándwich de pollo o una hamburguesa.

Plus: F & Guía de W Asar a la parrilla

Ingredientes

  1. 1/4 taza de sidra de manzana
  2. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, además de más de cepillado
  3. Dos filetes de atún de 8 onzas, 3/4 pulgada de grosor
  4. 1 taza de crema fresca
  5. 2 chiles chipotles en adobo salsa-drenados, sin semillas y picados
  6. 1 diente de ajo, picados
  7. 1 cucharada de albahaca picada, además de 24 pequeñas hojas de albahaca, para adornar
  8. Media manzana Granny Smith, peladas y cortadas en dados 1/8 pulgadas
  9. Sal y pimienta recién molida
  10. 24 rebanadas delgadas de pan ciabatta o campesino
  1. En un plato grande y poco profundo, combine la sidra y 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir los filetes de atún y gire a la capa. Deje reposar durante 15 minutos, dándoles vuelta una vez.
  2. Mientras tanto, encender una parrilla. En un tazón mediano, mezcle la crema de leche con el chipotles, el ajo, la albahaca picada y manzana y sazone con sal y pimienta.
  3. Sazonar el atún con sal y pimienta. Parrilla sobre un fuego caliente, dándoles vuelta una vez, hasta que la ligera carbonizado en el exterior y raro en el interior, unos 6 minutos. Pasar a un plato. Cepille las rebanadas de pan ciabatta en ambos lados con aceite de oliva y la parrilla sobre un fuego caliente hasta que se tuesten en ambos lados.
  4. Cortar el atún en rodajas 1/3 de pulgada de grosor y organizar las rebanadas en los brindis. Cubra cada bruschetta con una cucharada de crema fresca chipotle y una hoja de albahaca y servir.

Hazlo antes

La salsa de nata se puede refrigerar durante la noche.

Maridaje sugerido

Bueno Beaujolais es justo lo que para estos bruschetta picante.