Default @ September 10, 2013

Buñuelos de langosta y de maíz

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Buñuelos de langosta y de maíz

  • TIEMPO TOTAL: 1 HR
  • PORCIONES: hace unos 25 buñuelos

Estos, buñuelos de luz nítidas saben a nada más que la langosta fresca y maíz dulce.

Ingredientes

  1. Una langosta 1 1/2 libras
  2. 1/2 taza de hojas de albahaca
  3. 1/2 taza de mayonesa
  4. Sal
  5. Pimienta recién molida
  6. 1 taza de harina para todo uso
  7. 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  8. 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  9. 3/4 taza de suero
  10. 1 huevo grande, separado
  11. 1 mazorca de maíz, granos de corte de la mazorca
  12. 2 cucharadas de cebollino picado
  13. De mantequilla sin sal 1 cucharada, derretida
  14. El aceite vegetal, para freír
  15. Rodajas de limón, para servir
  1. Traiga una olla grande de agua a hervir. Sumérgete la langosta en la cabeza agua hirviendo primero y cocine hasta rojo brillante por todos lados, unos 6 minutos. Transferir la langosta a una hoja grande para hornear con borde y dejar enfriar. Gire la cola del cuerpo langosta y romper las garras. Con unas tijeras, cortar el caparazón de la cola y quitar la carne. Reduzca el centro de la cola y quitar la vena intestinal oscuro. Romper las garras y los nudillos y quitar la carne. Pique la carne de langosta y refrigere.
  2. En una pequeña olla de agua hirviendo, escaldar la albahaca durante 30 segundos. Escurra y enjuague con agua fría. Exprima el exceso de agua de la albahaca y la transferencia de la albahaca en una licuadora. Añadir la mayonesa y puré. Pasar a un bol y sazonar con sal y pimienta. Refrigere la mayonesa de albahaca hasta que se enfríe ligeramente.
  3. En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, bicarbonato de sodio y 1/2 de cucharadita de sal. En un tazón pequeño, mezcle el suero de leche con la yema de huevo. Haga un hueco en el centro de los ingredientes secos y añadir la mezcla de suero de leche. Revuelva suavemente, luego doble en la langosta, el maíz, el cebollino y la mantequilla derretida. En un tazón mediano, bata las claras de huevo a punto de nieve y doblar en la masa.
  4. Precaliente el horno a 350 °. En una sartén grande, caliente 1 1/2 pulgadas de aceite a 325 °. Deja cuatro y cincuenta y seis cucharadas de 2 cucharada de tamaño de la masa en el aceite caliente y fría, dando vuelta una vez, hasta que estén doradas, unos 2 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera los buñuelos a toallas de papel para drenar; sazonar con sal. Transfiera los buñuelos a una bandeja de horno y mantener el calor en el horno mientras se fríe el resto. Servir de inmediato, con las cuñas de mayonesa de albahaca y limón.