Default @ June 19, 2012

Carne de cerdo cocida roja con la cerveza

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Carne de cerdo cocida roja con la cerveza



Creado por el chef Martin Yan, el líquido estofado a base de salsa de soja en esta receta rojo cerdo cocinado incluye Tsingtao Lager y salsa hoisin.

Ingredientes

  • Adobo:
  • 2 cucharadas de salsa de soja oscura
  • 3 cucharadas de salsa de soya light
  • 1/2 cucharadita de polvo chino de cinco especias
  • .
  • 2 libras de hombro de cerdo sin hueso o el vientre de cerdo, cortado en trozos de 2 pulgadas
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • .
  • Salsa:
  • Caldo de pollo 1 taza
  • 1 taza de cerveza Tsingtao Lager
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de salsa de soja oscura
  • 2 cucharadas de salsa hoisin
  • 1/4 taza de azúcar moreno oscuro lleno
  • Seis rebanadas de cuartos de tamaño de jengibre, ligeramente aplastado
  • .
  • 6 cebollas verdes, cortadas en trozos 2 pulgadas de largo
  • 2 zanahorias, peladas y roll-cortan en trozos de 1 pulgada
  • 1 cebolla pequeña, cortada en 6 cuñas
  • 8 oz daikon, cortado en trozos de 1 pulgada

Preparación

Instrucciones de cerdo cocido Red:

1. Combine todos los ingredientes de la marinada en un bol grande. Agregue la carne de cerdo, revolviendo para cubrir. Cubierta, refrigerar, y deje marinar durante 4 horas o toda la noche.

2. Coloque un wok a fuego alto hasta que esté caliente. Añadir el aceite, girando a cubrir los lados. Añadir la mitad de la carne de cerdo y cocinar, torneado, hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Retire la carne de cerdo con una espumadera a un gran

maceta de barro. (Si usted dona € ™ t tienen una olla de barro, use una olla grande con tapa.) Repita el procedimiento con la carne de cerdo restante.

3. Agregue todos los ingredientes de la salsa en la olla con la carne de cerdo y añadir agua suficiente para cubrir sólo, aproximadamente 1 taza. Coloque la olla de barro a fuego medio y llevar a fuego lento. Reduce el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 hora. Meta el verde cebollas, las zanahorias, la cebolla y daikon en el líquido de cocción y cocinar, tapado, hasta que las verduras estén suaves y la carne es tenedor tiernos, unos 30 minutos. Sirva de la olla de barro, o transferir a un plato de servir.

Guía Nota: Este plato serviría 4 a 6, dependiendo de si es el plato principal o parte de una comida multicourse.

Cerdo rojo cocinado con cerveza receta creada por el chef Martin Yan. Reproducido con permiso de Kelly Harfoot, TeamWorks Medios.

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