Default @ December 16, 2012

Castañas - un ingrediente común en las recetas de Europa del Este

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Castañas - un ingrediente común en las recetas de Europa del Este




Definición:

Las castañas son, semillas o nueces del árbol de castañas comestibles dulces. Originalmente nativa del sureste de Europa y Asia Menor, las castañas son ahora comunes en toda Asia, Gran Bretaña, el conjunto de Europa central, occidental y meridional, Bosnia, Córcega, Croacia, Francia, Hungría, Italia, Polonia, Portugal, Eslovaquia, Eslovenia, Turquía y los Estados Unidos. Se reconocen cuatro especies principales de castaño

- Europeo, chino, japonés y estadounidense.

Castañas deben pelarse y su piel interior amargo removidos. Ellos son disfrutados cruda, asada, hervida, puré, preservados y confitada, y se utilizan en platos dulces y salados. Castañas frescas están disponibles a partir de septiembre a febrero. Elija castañas que son difíciles, brillante, sin manchas, pesadas para su tamaño y no suenan cuando se agita. Almacenarlos refrigerarse en bolsas de plástico perforadas para un máximo de una semana, o congelar en un recipiente hermético hasta por un mes.

Conservas, sacudido y envasado al vacío cocidos o castañas crudas se pueden encontrar todo, picados o como endulzada o puré sin azúcar o confitadas como en las castañas confitadas franceses. Castañas secas y harina de castaña están también disponibles.

Las castañas son muy populares en Europa del Este y se muestran en postres, sopas, acompañamientos a las carnes, especialmente de juego, en el relleno y otras recetas.

Recetas con castañas incluyen:

  • Crema húngara de sopa de castaña - Gesztenye Leves
  • El puré de castañas Receta
  • Chocolate croata Crema de Castañas Torte Receta - Cokoladna Torta od Kestena

Pronunciación: AJEDREZ-tuerca

Ejemplos:

Hice mi propia crema de castañas para chocolate croata Crema de Castañas Torte.