Default @ August 9, 2012

Celebrando Family Ties

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Celebrando Family Ties

Robb Talbott tenía 34 cuando recibió la carta. Tenía una esposa y una hija de cuatro meses de edad y se había pasado casi 50.000 dólares la construcción de dos pequeñas cabañas, dos establos y varios kilómetros de carreteras y vallas en una colina con vistas a la exuberante valle de Carmel en California central.

"Mi padre era un tipo pasado de moda de hombre", dice Talbott. "Cuando él tenía algo importante que decir, escribió una carta, a pesar de que vivimos en la misma ciudad. Él escribió éste un jueves, 15 de julio de 1982. Lo conseguí en un correo electrónico al día siguiente. Fue tres páginas y la esencia de la misma fue que era tiempo conseguí un trabajo a tiempo completo. Él básicamente me dio tres opciones. Una, se puso una corbata y vienen a trabajar el lunes por la mañana en la camisa de la familia y corbata empresa. Dos, iniciar el bodega que habíamos estado hablando durante años. Tres, volver a Colorado y encontrar algo que hacer ".

Talbott ríe al recordarlo y en la elección que había realmente ninguna opción. "Yo había comenzado a hacer cajas de cartón para los lazos Talbott cuando yo tenía ocho años, y yo no tenía ningún interés en el negocio de la corbata. Pero me encantó el Valle de Carmel." Que el próximo lunes por la mañana, Talbott estaba fuera en un tractor en sus 24 hectáreas, limpiar la tierra viña. Dice Talbott, "No teníamos nada. Empezamos de cero absoluto."

Cuando su padre murió, en 1986, la bodega de Robb Talbott seguía luchando, pero la fundación se había establecido: Robb había construido una bodega, puso dos Chardonnays Talbott en el mercado y pronto iba a liberar a dos más. Hoy Talbott viñedos produce siete vinos, ha ampliado sus tenencias a más de 700 hectáreas y cuenta con una moderna instalación, de 28.000 metros cuadrados, situado en medio de las terrazas de Sleepy Hollow y del camino del río viñedos en las cercanías de Gonzales, California. Con unas ventas anuales de alrededor de 25.000 casos, los vinos, incluyendo el buque insignia Sleepy Hollow Vineyard Chardonnay, son altamente valorados y ampliamente disponible - a diferencia de los de la mayoría de los codiciada productores boutique de California.

Talbott Chardonnay son ricos y con mucho cuerpo, hecha con fruta madura y poseedor de un sabor a mantequilla a roble que viene de la crianza en barricas nuevas. El estilo Talbott es quizás mejor tipificado por el Chardonnay de la primera viña Robb aclaró, Diamond T Estate, adyacente al rancho de la familia. (El Diamond T fue nombrado después de un camión que Robb restaurada en sus días prewinery.) Vinos posteriores Talbott han sido nombrados por los tres hijos de Robb, Sarah Case, Robert Logan y Kalin Hart. Robb y su esposa, Cynthia, diseñadas la mayoría de las etiquetas, la incorporación de 350 años de edad, escudo escocés de la familia de las armas y el uso de cada uno de color favorito de sus hijos en "sus" etiquetas.

Sentido estético de Robb muy probablemente se deriva de su madre, Audrey, quien se hizo cargo de la compañía de camisa y corbata tras la muerte de su marido. Robert Talbott, Sr., había sido un banquero de inversión que vive en Connecticut antes de que la familia se trasladó a California en 1950. Allí iniciaron la compañía corbata y unos años más tarde construyeron la casa Carmel Valley, donde Audrey aún vive. Durante varios años, el negocio fue un verdadero asunto de mamá y papá, con Audrey pajaritas de costura en el porche trasero y Robert venderlos fuera de su camioneta mientras conducía hacia arriba y abajo de la costa de California.

Con el tiempo el negocio fue creciendo, y los Talbotts abrió una fábrica, amplió su línea y comenzó a hacer viajes de tela-compra a Francia e Italia. Vino era siempre en la mesa de la cena Talbott, tanto en California y Europa, y el padre de Robb soñaba con fundar su propia bodega. Extrañamente, el sueño empezó a hacerse realidad cuando un pirómano incendió planta de producción de la corbata de la familia en 1972. "Yo estaba en Colorado en el tiempo", dice Robb. "Yo quería quedarme allí, pero mi papá llamó y me pidió volver y ayudarles a encontrar un nuevo lugar y trabajar en la transición."

Robb hizo lo que se le pidió que hacer, como lo ha hecho desde entonces, pero nunca ha tomado un papel activo en el negocio familiar. Y, sin embargo, a pesar de su vestimenta informal, Robb está orgulloso del nombre Talbott y su éxito en el mundo de la moda, lo que incluye la cobertura frecuente en revistas como GQ. "La línea de Robert Talbott está en todas las mejores tiendas y es conocida en todo el mundo", hesays. Cuando recientemente Robb terminó de construir la primera sala de degustación real de la bodega, lo llenó no sólo con botellas de vinos Talbott, sino también con los elementos de la empresa.

Robb también hizo la mayor parte de la obra de conversión cabina original de su título de 400 metros cuadrados de en una casa de cuatro dormitorios de estilo rancho. Las paredes están cubiertas con fotos de la familia de los hijos Talbott, de Robb en sus bicicletas y motocicletas, de sus lazos madre coser. Pero es la vista de los viñedos soleadas debajo que hace que la casa se siente particularmente especial, como si se tratara de una villa de colinas de la Toscana.

Es un lugar que se presta para el entretenimiento, como Robb y Cynthia hicieron cuando Victor Scargle, chef ejecutivo en Piscis, un restaurante en las inmediaciones Burlingame, armó un menú para mostrar los vinos Talbott. El 1998 Kali-Hart Chardonnay acompañó al primer curso de maíz blanco y sopa de almejas, el 1996 Diamond T Estate Chardonnay combina con una ensalada de langosta y tomate de la herencia, y el rico, con cuerpo 1997 Sleepy Hollow Vineyard Chardonnay fue el partido por la principal curso de atún de aleta amarilla a la parrilla con cuscús Kalamata.

Después de la cena, Robb relató la historia de cómo él y Cynthia reunió por primera vez. Había estado trabajando a tiempo parcial en punto de venta de la familia en 1980, cuando entró su esposa-a-ser comprar telas. "Fue absolutamente amor a primera vista", dice. Se casaron el siguiente Día de San Valentín.

No hay duda de que Robb es un romántico. Tal vez la mejor prueba de ello es embotellado más inusual las Talbotts. Explica Robb, "Nuestro enólogo, Sam Balderas, y yo hicimos una pequeña cantidad de vino sin filtración o clarificación. Nosotros no decimos Cynthia nada al respecto. Un día, en el invierno de 1992, me trajo una botella de casa sin etiqueta para ella al gusto. Cynthia dijo que era el mejor Chardonnay que habíamos hecho ".

Tres años más tarde, en la cena 'a los enólogos en Palm Springs, Robb dispuestos a tener una gran cesta de rosas entregadas a su habitación de hotel. En el centro, había escondido la primera botella de la primera cosecha del vino nuevo. "Yo no sabía lo que el nombre del vino fue hasta Desenvolví ella", dice Cynthia. La etiqueta decía "1993 Talbott Chardonnay, Cuvée Cynthia."

David Shaw, el crítico de los medios de comunicación para el Los Angeles Times, escribió acerca de su búsqueda de una forma muy particular (y muy memorable) Albariño en la edición de mayo de FOOD & WINE.