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Default @ November 8, 2012

Chili vegetariano con cebada, quinua, y Frijoles

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Chili vegetariano con cebada, quinua, y Frijoles

Zoe Nathan hace que este sano y no-en-todo-picante de chile con granos, zanahorias, champiñones y frijoles para toneladas de gran textura. Ella sirve con ingredientes clásicos de chile: cilantro, crema agria y queso rallado.



Tiempo total: 1:45

Prep: 1:00

Nivel: Moderado

Porciones: 6-8


Ingredientes

  • 2 cdas. aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande
  • 2 puerros medianos
  • Sal kosher
  • Pimienta recién molida
  • 6 zanahorias medianas
  • 1 cda. tomillo finamente picado
  • 2 cucharaditas. polvo de Chile ancho
  • 2 cucharaditas. pimentón dulce
  • 2 cucharaditas. comino molido
  • 1 cdta. polvo de Chile chipotle
  • £ 2 setas cremini
  • 0,50 c. cebada perlada
  • 0,50 c. quinoa
  • 1,50 c. vino blanco seco
  • 1 todo puede tomates pelados italianos
  • 2 c. caldo de verduras
  • 2 frijoles puede negras
  • Cilantro picado
  • Scallions
  • Queso Monterey Jack
  • Crema agria


Instrucciones

  1. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva hasta brillante. Añadir la cebolla, puerros, y una generosa pizca de sal y pimienta. Cocine a fuego medio alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Añadir las zanahorias, tomillo, polvo ancho, pimentón, comino y polvo de chipotle y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las zanahorias se suavizan y las especias son fragantes, de 5 a 7 minutos. Añadir los champiñones y cocine, revolviendo, hasta que empieza a ablandarse, unos 3 minutos.
  2. Revuelva en la cebada, quinua, y el vino y cocine a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que el vino se reduce ligeramente, unos 5 minutos. Añadir los tomates con su jugo y el caldo de verduras y llevar a ebullición. Cubrir parcialmente y deje hervir a fuego moderadamente bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente y los granos estén tiernos, unos 45 minutos. Mezcle los frijoles y cocine a fuego lento durante 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Sirva el chile en cuencos y servir con cilantro picado, las cebolletas en rodajas finas, queso rallado y crema agria.

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Consejos y técnicas

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