Default @ November 28, 2013

Ciervo con arándanos y salsa Chipotle

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Ciervo con arándanos y salsa Chipotle

  • PORCIONES: 4
  • rápido

Asequibles Recetas de Carne

Ingredientes

  1. 1 taza de arándanos frescos o congelados
  2. Miel 1/4 taza
  3. 1/4 taza de agua
  4. 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  5. 2 dientes de ajo medianos, picados
  6. 1 pequeña Chile chipotle enlatados en salsa de adobo, sin semillas y picados
  7. Sal
  8. Pimienta recién molida
  9. Aceite vegetal 1 cucharada
  10. 1 1/2 libra de lomo de venado, cortado en medallones de 1 pulgada de grosor
  11. Vino tinto 1/4 taza con cuerpo
  12. 1/2 taza de nueces, tostadas y rotas en trozos grandes
  1. En una cacerola mediana, combine los arándanos con la miel y el agua. Cocine a fuego lento a fuego moderado hasta que los arándanos estallan, unos 5 minutos. Retirar del fuego.
  2. Derretir 1 cucharada de la mantequilla en una sartén pequeña. Agregue el ajo y cocine a fuego lento hasta que estén suaves, unos 3 minutos. Revuelva el ajo, la mantequilla y el chipotle en los arándanos y sazone con sal y pimienta.
  3. En una sartén grande, derrita la restante 1 cucharada de mantequilla en el aceite. Sazone la carne de venado con sal y pimienta. Cuando la grasa está caliente pero no humeante, añadir la mitad de los medallones y cocinar a fuego medio alto hasta que estén doradas en la parte inferior, unos 3 minutos. Gire y cocine hasta que raras, unos 2 minutos más. Pasar a un plato caliente. Repite con los medallones restantes.
  4. Agregue el vino a la sartén y dejar hervir durante 30 segundos, raspando los pedacitos dorados en la parte inferior de la sartén con una espátula. Agregue la salsa de arándanos, sazonar con sal y pimienta y recalentamiento. Vierta la salsa sobre la carne de venado, espolvorear con las nueces y servir.