Comidas y Cocina, perejil, albahaca, romero, salvia, estragón, hierbas frescas

Default @ June 4, 2012

Cocinar con hierbas frescas

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Cocinar con hierbas frescas

Basilio

Sabor: fragante y picante - casi picante

Grande con: Los tomates, verduras, pollo, pizzas a la parrilla, ensaladas

Notas: es mejor usarlo como hojas enteras o desgarrado. Las hojas más pequeñas en la parte superior del montón son los más dulces.

Cebollino

Sabor: Sutil cebolla con hojas grasslike

Grande con: Platos de huevos, sopas, salsas, papas al horno, pescado

Notas: Snip con tijeras para obtener mejores resultados. Flores de cebollino hacen una guarnición bastante.

Cilantro

Sabor: Un sabor animado; jabonosa, dicen algunos; parece similar al perejil de hoja plana

Grande con: platos asiáticos, mexicanos y de la India; mezclar salsas y chutneys

Notas: Las hojas se vuelven amargas después de plantar flores. Semillas secas son el cilantro.

Eneldo

Sabor: Fresco y cubierta de hierba; hojas plumosas utilizados en salmuera salmuera

Grande con: Ensalada de atún, tortillas, verduras, platos de mariscos, salsa de yogurt para los pepinos, vinagres de hierbas

Notas: El uso de eneldo fresco o añadir a la comida caliente antes de servir.

Menta

Sabor: Fresco; aclara encima de platos salados y dulces

Grande con: bebidas, jaleas, salsas, adobos para carnes y verduras; a menudo mezclada con guisantes con mantequilla

Notas: La variedad más popular es la menta verde. Para secar, colgar en un lugar oscuro y con poca humedad.

Orégano

Sabor: terroso; equilibra tomates ácidos - de ahí común en la pizza

Grande con: Cordero, carne de res, huevos, frijoles, berenjena

Notas: Es muy relacionado con la mejorana (pero más picante), por lo que no se clasifican por separado.

Perejil

Sabor: Picante y fresco; perejil rizado es más suave que el plano-hoja italiano

Grande con: Ensaladas, verduras (especialmente papas), pasta

Notas: De cualquier variedad es un refrescante del aliento.

Romero

Sabor: penetrante aroma y sabor de pino

Grande con: platos mediterráneos, cordero, aves, pescado, pan; añadir ramitas u hojas finamente picadas a los guisos de larga cocción

Notas: Al asar, más resistente se deriva hacer buenos pinchos; ramas pueden ser un pincel de cocina.

Salvia

Sabor: Muy aromático y amaderado

Grande con: Salchicha fresca, relleno de fiesta para el pavo, carnes ricas como la carne de cerdo, ganso, pato y

Notas: salvia frito-es un hermoso adorno.

Estragón

Sabor: Con reminiscencias de regaliz

Grande con: Aves de corral, pescado, mariscos, verduras, vinagre, y los huevos; indispensable en la salsa bearnesa Francés

Notas: Dos tipos; Francés es preferible a la más amarga de Rusia.

Tomillo

Sabor: menta y cítrico

Grande con: platos mediterráneos, guisos, huevos, mariscos, aves de corral; tirar ramitas en agua hirviendo para dar sabor a arroz al vapor

Notas: Tira las hojas de los tallos tirando a través de los dientes del tenedor.

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Desde: Good Housekeeping