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Default @ April 20, 2012

Colinabo: Not Your Crudite Promedio

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Colinabo: Not Your Crudite Promedio

Al parecer no hay Junta Colinabo, o usted sería capaz de encontrar esta pequeña maravilla en los supermercados de todo el mundo, tal vez incluso la misma facilidad que los tomates hardball en enero. Casi todo lo demás en el pasillo de productos, y más allá, tiene dinero promocional impulsándola allí. Y un montón de otros vegetales no son tan interesantes como este primo repollo, con su textura crujiente y sabor animado, como un cruce entre un rábano y nabo, pero un poco más dulce.

Tuve que comprar este tipo púrpura después de ver que en el stand de J & A Bialas Granja en el Greenmarket para todos de 75 centavos. Por lo general kohlrabies son de color verde pálido. Por desgracia, me había olvidado de la piel tiene que salir (¿hay alguna Vehículo púrpura que se mantiene púrpura?) Parecía más bonito antes de que dejamos ir cojera en el refrigerador, y creo que se habría quedado aún más nítidas si hubiera envolvió derecha.

Siempre me ha parecido el segundo la gente pregunta preguntan sobre kohlrabies * (después de "¿qué es esto?") Es "¿qué haces con ellos?" La respuesta corta es nada, pero creo que la mejor manera de comer es simplemente cruda, en rodajas y espolvoreado con un poco de sal marina gruesa, o sumergió en un baño de crema agria. También he cortado en dados o en juliana ellos y les agregué a las ensaladas o ensalada de col. Y yo les he cocido al vapor, pero, como con los nabos, la cocina pone de manifiesto la brassica en ellos.

Sólo la comprobación "Verduras del Amaranto en Zucchini," invaluables de Elizabeth Schneider veo que recomienda servir kohlrabies rodajas con un schmear de queso azul suave. Donde estaba antes de que termine esto?

Pero ahora ella me tiene pensando en comprar amaranto. Yo siempre pensé que era un grano, pero se puede comer las hojas. ¿Qué he empezado a ver en los mercados verdes, pero nunca en las tiendas.

* El plural se parece a lo que los animales domésticos son vacunados contra, sino que es la ortografía correcta. Título aquí es para ayudar a los motores de búsqueda ignorantes.