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Default @ May 22, 2016

Cómo comer sano Citrus Peelings: Marroquí Conservado limones!

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Cómo comer sano Citrus Peelings: Marroquí Conservado limones!

Cómo comer sano Citrus Peelings: Marroquí Conservado limones!

¿Sabía usted que la cáscara entera - la ralladura y la médula - de cítricos tiene mucho más fitonutrientes que la carne jugosa? Aprendí esto y muchos otros hechos asombrosos en extraordinaria Comer libro de Jo Robinson en el lado salvaje (ver mi entrevista con ella). Incorporar la ralladura fresca en su vida es fácil con un Microplane. Triture la cáscara sobre las verduras recién cocidos al vapor o una ensalada de pollo para añadir una chispa brillante de sabor. Adición de ralladura fresca en el último minuto ilumina casi cualquier cosa. Y es la mejor manera de conseguir que la esencia de cítricos a presentarse en los productos horneados.

La médula, por otra parte, es algo echamos en la basura. Pero no los marroquíes! Conservan limones enteros en una salmuera compuesta de jugo de limón fresco y sal, y después de un mes de la cáscara está listo para usar en tajines, ensaladas, y el cuscús. Paula Wolfert, autor de La Alimentación De Marruecos escribe que son "el condimento más importante en la despensa de Marruecos."

Zanne Stewart, ex director ejecutivo de la comida de la tarde la revista Gourmet, estaba tan enamorado de limones en conserva todavía frustrado por tener que esperar un mes para los que se diseñó un método de cinco días. Es rápido y fácil, y en menos de una semana se puede empezar a añadir este alimento rico en fitonutrientes a su dieta. Robinson recomienda el uso de limones orgánicos para cualquier receta en la que va a comer la cáscara porque la mayoría de los residuos de plaguicidas es en la piel y el lavado no quita mucho.