Default @ February 18, 2012

¿Cómo 'Una Carne Asada "puede cambiar la forma de cocinar

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¿Cómo 'Una Carne Asada "puede cambiar la forma de cocinar


Tomatillo Salsa Verde

Crédito: Danny Kim



Hace un año y medio, mi amigo Sasha comenzó a salir con este compañero Luis Alvarez y Alvarez. Bushy sal y pimienta Castro barba, el pelo peinado hacia atrás, fornido como Hemingway, nacido y criado en la ciudad de México, y un editor de cine por el comercio. Rápidamente se convirtió en el hombre más mundano, amante de la diversión en nuestro círculo de amigos.

También sabe cómo cocinar.

Luis y yo a menudo hablaban de reunirse a la parrilla el tipo de comida que se crió comiendo. Yo quería que me ayude a abrazar el espíritu del tema de la edición de julio del 2014 ("Global Asar a la parrilla") y salir de mi rutina asar-carne, costillas, bistec, costillas, hamburguesas.

Envié lo que yo pensaba que era un bastante simple e-mail: "¿Qué podríamos parrilla"

Cuatrocientos seis palabras más tarde, tuve mi respuesta. "Una carne asada", respondió Luis. "Así es como lo llamamos el caso de la parrilla. Y ello implica que va a ser un partido; que no sólo se refiere a la carne a la parrilla ".

No sería recién hecho tortillas, continuó, tanto de maíz y harina. Frijoles pintos, cocidos a fuego lento en una olla de barro, algunas de las cuales iba a freír a "schmear" en uno de tortilla. (Luis había recogido algunos Nueva Yorkese desde que se mudó a los EE.UU. hace 20 años.)

Habría carne atravesaron finas como scaloppine, y los cortes más gruesos que íbamos a picar. Guacamole- "Pero para tacos, prefiero sáquele delgadas rebanadas de aguacate con una cuchara", escribió. "También me tengo berros con finas rodajas de cebolla roja a utilizar como guarnición."

¿Cómo 'Una Carne Asada "puede cambiar la forma de cocinar


Salsa Roja Asada (haga clic para la receta)

Por último, y lo más importante, habría dos salsas-un arriostramiento verde hechas de tomatillos y la cebolla, y un robusto roja, llena de humo de tomates y chiles-ambos de los cuales usted hace en un mezclador-pan carbonizado.

En la noche mi esposa, Simone, y yo llegamos a Sasha y de Luis apartamento de planta baja con jardín en Brooklyn, todos esos platos (y algo más) se arreglan cuidadosamente en la mesa de la cocina. Pronto, las tortillas fueron presionados y la plancha. Beers se vertieron y carne estaba carbonizado sobre una parrilla de carbón.

Todo era mucho mejor de lo que podría haber imaginado una fiesta literal. Uno que yo probablemente nunca replicar en su totalidad, pero sí sé que voy a elementos cherry-picking de ella, empezando por aquellos dos salsas simples pero sorprendentes.

Son el tipo de recetas que le recuerdan que el cambio de la forma de cocinar no es difícil, sólo hay que querer hacerlo.

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Tomatillo Salsa Verde
Salsa Roja Asada