Default @ April 9, 2013

Con cuchara Bloody Marys

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Con cuchara Bloody Marys

  • PORCIONES: 8
  • saludable
  • hacer bueno
  • personal-favorito

Massimo Bottura transforma esta popular bebida en un aperitivo en gelatina que es para ser comido con una cuchara. Él hace su propio jugo de tomate de verano, tomates frescos y maduros. La jalea necesita establecer durante 6 horas o toda la noche, por lo que planificar en consecuencia.

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Ingredientes

  1. 2 1/4 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor (1 sobre)
  2. 3 1/2 tazas de jugo de tomate
  3. 1/2 taza de vodka
  4. Sal y pimienta recién molida
  5. 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
  6. 5 tallos de apio, pelado y picado en trozos grandes
  7. 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  8. 1/4 taza de crema de leche
  9. Salsa picante 1/2 cucharadita
  10. 2 cucharadas de albahaca finamente rallado
  1. En una cacerola pequeña, espolvorear la gelatina sobre 1 taza de jugo de tomate y dejar reposar hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Establezca la cacerola a fuego moderado y revuelva hasta que el jugo es cálido y la gelatina se haya disuelto por completo, unos 4 minutos; no dejes que el jugo se caliente demasiado.
  2. Vierta el jugo en una taza de medir de vidrio y agregue el resto de los 2 1/2 tazas de jugo de tomate y el vodka. Sazonar con sal, pimienta y la salsa Worcestershire, luego verter en vasos de whisky. Refrigere hasta que esté firme, al menos 6 horas o toda la noche.
  3. En una licuadora, mezcle el apio con el jugo de limón. Cuele el puré por un colador fino y se sazona con sal. Cubra el jugo de apio y refrigere.
  4. En un tazón mediano, bata la crema hasta que se formen picos suaves. Añadir la salsa caliente, sazonar con sal y batir hasta que esté firme. Cubra y refrigere.
  5. Añadir 2 cucharadas de jugo de apio a cada vaso de gelatina de tomate. Top con cucharaditas colmadas de la crema de pimiento picante y la albahaca desmenuzada. Servir con pequeñas cucharas.

Hazlo antes

La gelatina de tomate, jugo de apio y crema de pimiento picante pueden ser refrigerados por separado durante 2 días. Re-látigo suavemente la crema antes de servir.

Notas

Una porción Calorías 86 kcal, 2,9 g de grasa total, grasa saturada 1,7 gm, Proteína 2 gm, hidratos de 6 g.