Default @ January 31, 2012

Cordero, berenjena y queso Feta-Tostones Rellenos

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Cordero, berenjena y queso Feta-Tostones Rellenos

  • ACTIVO: 40 MIN
  • TIEMPO TOTAL: 1 HR
  • PORCIONES: 8
  • personal-favorito

Cocineros puertorriqueños menudo rellenan plátanos al horno con carne picada. En cambio, el chef José Enrique le gusta contrastar dulzura los plátanos 'con una mezcla sabrosa de cordero, berenjenas, tomates y queso feta.

Ingredientes

  1. Ocho 1/4 libras, plátanos amarillos muy maduros
  2. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, además de más de cepillado
  3. Sal kosher
  4. 1 tomate grande, sin semillas y finamente picado
  5. 1 1/2 taza finamente cortado en cubitos berenjena
  6. 1 cebolla pequeña, finamente picado
  7. 1/4 taza de cebolla finamente picada pimiento verde
  8. 2 dientes de ajo, picados
  9. 1 libra carne molida de cordero
  10. 1/2 cucharadita de comino molido
  11. 2 cucharadas de cilantro finamente picado, un poco más para adornar
  12. 2 cucharadas de perejil finamente picado, un poco más para adornar
  13. 4 oz queso feta, desmenuzado
  14. Yogur natural, preferiblemente de cabra, para servir
  1. Precaliente el horno a 350 °. Con un cuchillo afilado, afeitarse 1/4 pulgadas a lo largo de la parte inferior de cada plátano para que queden a nivel. Hendidura las copas a lo largo; abrir suavemente los peelings para exponer la fruta. Con una cuchara, cuchara aproximadamente 2 cucharadas de la fruta de cada plátano para hacer espacio para el relleno.
  2. Cepille los plátanos todo con aceite y sazonar con sal. Organizar las cortaban lados para arriba en una bandeja para hornear con borde. Hornear durante unos 35 minutos, hasta que los plátanos son muy tierna; dejar que se enfríe un poco. Deje el horno encendido.
  3. Mientras tanto, en una sartén grande, caliente las 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir el tomate, la berenjena, la cebolla, el pimiento verde, el ajo y una pizca de sal y cocine a fuego medio alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, aproximadamente 8 minutos. Añadir el cordero y el comino y cocine, revolviendo para disolver la carne, hasta que no quede rastro de restos rosados, unos 7 minutos. Revuelva en las 2 cucharadas de cada uno de perejil y el cilantro y sazone con sal.
  4. Vierta el relleno en los plátanos y espolvorear el queso feta en la parte superior. Hornee los plátanos rellenos durante unos 10 minutos, hasta que esté caliente y el queso apenas comienza a derretirse. La transferencia de los plátanos a un plato y adornar con perejil picado y el cilantro. Servir con yogur.

Maridaje sugerido

Sirvan estas plátanos rellenos con una bebida con sabor a fruta blanca, a base de ron.