Default @ June 7, 2012

Cremoso Orecchiette con brócoli Rabe y salchicha

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Cremoso Orecchiette con brócoli Rabe y salchicha

  • ACTIVO: 35 MIN
  • TIEMPO TOTAL: 1 HR
  • PORCIONES: 6 a 8
  • hacer bueno

En Favoritos de Rustic Francis, el restaurante nuevo y espectacular bodega de Francis Ford Coppola, características del este suculento plato con bumbola, una pasta con forma de abejorro.

Ingredientes

  1. 2 manojos de brócoli rabe (2 1/2 libras en total), tallos gruesos recortado y pelado
  2. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  3. £ 1 salchichas italianas
  4. 2 dientes de ajo grandes, en rodajas finas
  5. 2 grandes chalotes, picados
  6. 1/2 taza de vino tinto seco
  7. Crostini 1 libra
  8. 1/2 taza de crema de leche
  9. 6 oz queso Fontina italiano, cortado en pedazos 1/2 pulgadas
  10. Sal y pimienta recién molida negro
  1. En una olla grande de agua hirviendo con sal, cocine el brócoli rabe hasta que estén tiernos, unos 3 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera el brócoli rabe a un colador; guardar la olla de agua hirviendo para cocer la pasta. Cuando el brócoli rabe es lo suficientemente frío, apriete seco y toscamente picarla.
  2. En una sartén grande, profundo, caliente 1 cucharada de aceite de oliva. Pinchar las salchichas con un cuchillo. Añadir a la sartén, tapar y cocinar a fuego moderado, dando vuelta una vez, hasta que se cueza, aproximadamente 8 minutos. Transferir las salchichas en una placa, dejar enfriar chuleta luego en trozos grandes.
  3. Añadir las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a la sartén junto con el ajo y la cebolla y cocine a fuego moderadamente bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, unos 4 minutos. Añadir el vino y dejar cocer a fuego moderado hasta que se reduzca a 2 cucharadas, aproximadamente 3 minutos. Agregue el brócoli rabe y salchichas y sazonar con sal y pimienta.
  4. Cocine el crostini en el bote reservada de agua hirviendo hasta que estén al dente. Justo antes de drenar, mida 1 taza del agua de cocción. Transfiera la pasta a la sartén y mezcle. Retire la sartén del fuego. Añadir la nata y queso Fontina para la pasta y añadir poco a poco el agua de cocción de la pasta reservada, revolviendo, hasta que se forme una salsa cremosa. Sazone con sal y pimienta y servir de inmediato.

Hazlo antes

La receta se puede preparar al Paso 3 y refrigera durante la noche. Vuelva a calentar suavemente.

Maridaje sugerido

La riqueza del plato hace que sea un gran partido para poder tánico de Cabernet.