Default @ January 27, 2012

Crêpes con trucha ahumada y caviar

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Crêpes con trucha ahumada y caviar

  • TIEMPO TOTAL: 1 HR
  • PORCIONES: 6 porciones de primer curso o 4 porciones de luz principal del curso
  • hacer bueno
  • exclusiva-web

Plus: Más recetas y consejos Aperitivo

Ingredientes

  1. 2/3 taza de harina para todo uso
  2. Sal kosher
  3. Azúcar 1/8 cucharadita
  4. 1 taza de leche
  5. 2 huevos grandes
  6. 3/4 taza de crema fresca
  7. 3 cucharadas de rábano picante preparado drenados
  8. 2 cucharadas de eneldo picado, más 12 ramitas de eneldo para decorar
  9. Pimienta recién molida
  10. 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  11. 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
  12. 1 pequeña de oro manzana deliciosa, redujo a la mitad y en rodajas finas
  13. 1 filete de trucha ahumada (7 oz), sin piel, carne en copos en pedazos 1/2 pulgadas
  14. 2 cucharadas de caviar americano
  1. En un tazón mediano, mezcle la harina con 1/4 de cucharadita de sal y el azúcar. Batir en la leche y los huevos hasta que la masa esté suave. Dejar reposar la masa durante 15 minutos.
  2. En un tazón pequeño, mezcle la crema fresca con el rábano y el eneldo picado y sazonar con sal y pimienta.
  3. Colar la masa de crepe por un colador fino que se distribuyen en un tazón pequeño. Calentar una sartén crêpe de 6 pulgadas o en una sartén antiadherente. Añadir 1/2 cucharadita de mantequilla. Cuando la mantequilla se detiene la formación de espuma, añadir 2 cucharadas de masa, inclinando la sartén para cubrir la base. Cocine a fuego medio alto hasta que el borde de la crêpe esté ligeramente dorado, aproximadamente 1 minuto. Usando una espátula, voltee la crêpe y cocine hasta ligeramente coloreado en el segundo lado, unos 30 segundos. Transferir el crêpe a un plato. Repita con el resto de la mantequilla y el bateador, el ajuste del calor necesario para que los crêpes no se quemen. Pila de las crêpes a medida que se realizan; usted debe tener 12.
  4. Unte cada crêpe con 1 cucharada de crema fresca de rábano picante y superior con 3 rodajas de cebolla roja, 2 o 3 rodajas de manzana y 1 cucharada colmada de la trucha. Enrolle las crêpes y traslado a placas o una bandeja. Adorne cada crêpe con media cucharadita de caviar y una ramita de eneldo y servir.

Hazlo antes

Los crepes se pueden congelar hasta por 3 semanas. Dejar enfriar completamente y luego capas con hojas de papel encerado entre ellos. Envolver firmemente en plástico, a continuación, en papel de aluminio. Retorno a la temperatura ambiente antes de llenar, aproximadamente 2 horas. La crème fraîche rábano picante se puede hacer hasta 2 días de antelación.