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Cuidado con este Peligrosos Coating "comestible" en sus verduras

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ACTUALIZACIÓN 21 de febrero 2012

En primer lugar, muchos de los comentarios a este artículo parecen haber perdido la segunda frase que dice: déjame aclarar este artículo diciendo que yo no tengo la respuesta, pero voy a presentar un par de teorías aquí.

Dicho esto, uno de los beneficios de la discusión foro después de cada uno de nuestros artículos es que permite el conocimiento colectivo de la comunidad para proporcionar más amplia sabiduría global.

Eso es precisamente lo que sucedió aquí, como muchos lectores ofrecen retroalimentación que hace que me inclino a pensar que lo que estos videos están mostrando es más probable un efecto natural, causado por la lechuga de ser congelada, en lugar de ser rociado con algún tipo de modificación Packaging atmosférica (MAP).

Así, mientras que el artículo siguiente se mantiene inalterada, en esta sección se actualiza oficialmente mi sugerencia de lo que podría ser el fenómeno.

Yo simplemente no tengo acceso a muchos de los detalles que se habían criado por nuestro readers.It es mi intención de proporcionar a todos con ideas que pueden influir en su salud que los medios convencionales con frecuencia se niega a compartir con ustedes.

Como he dicho al principio, la teoría de la cáscara epidérmica era una posibilidad viable, y mientras yo no estaba obligado por ella en el momento (ya que era incapaz de encontrar un ejemplo visual de este origen natural peeling epidérmico), algunos de mis lectores tienen verbalmente detallado lo que parece ser exactamente lo que estamos viendo en estos videos.

Un lector transmitió la siguiente explicación de Organics de Albert, que es más detallado que el informe Produce cité originalmente cuando se habla de la teoría epidérmico Peel. Esta descripción hace encajar lo que se muestra en estos videos, y hace un caso mucho más fuerte para que sea un hecho totalmente natural, en lugar de MAP:

"Hemos recibido un buen número de investigaciones sobre esto y quería responder a la preocupación. Esta" capa "es en realidad el" epidérmico o capa de piel "de la lechuga y no de plástico, por lo que los consumidores de ambos productos orgánicos y convencionales han notado el efecto. No tiene nada que ver con cualquier cosa que se ha aplicado externamente al producto.

Entonces, ¿por qué ocurre esta capa?

Durante la temporada de invierno, la lechuga romana se cultiva en Yuma Arizona. Durante los meses de diciembre a febrero, la región de cultivo de Yuma puede ver fácilmente noches bajo cero, con temperaturas que llegan hasta los años veinte bajo. Esto hará que la piel exterior de lechuga romana de experimentar un tipo de "quemaduras por congelación", que se traduce en un "ampollas" de la piel, al igual que lo que sucedería si la piel humana experimentó una quemadura.

Lo que algunos compradores están viendo cuando pelar lo que parece ser de plástico, es el proceso de sanción de la lechuga. La formación de ampollas hace que la piel se separe de la lechuga y luego se puede desprender la cabeza romana. Este efecto se llama "epidérmico Peel" y es una ocurrencia muy natural después de una helada. No hace nada para afectar a la seguridad del producto, que es estrictamente una alteración estética ".

Por el Dr. Mercola

Videos como los dos anteriomente han comenzado a hacer las rondas en línea, que plantea interrogantes sobre qué es exactamente lo que el plástico de aspecto "piel" que se encuentra en algunos productos frescos podría ser. Déjame aclarar este artículo diciendo que yo no tengo la respuesta, pero voy a presentar un par de teorías aquí.

Frutas y verduras-al parecer incluso cultivados orgánicamente variedades pueden tener de vaca, de porcino, y las capas de colágeno de pollo en ellos en lugar de cera, así como una serie de otros ingredientes desagradables. Cera se aplicó primero a la piel de las frutas y verduras por más tiempo de vida útil hace cientos de años. Hoy en día, esa tradición se está llevando adelante con una nueva generación de productos químicos y compuestos prefiero no tengo en mi producto fresco ...

Modificado Packaging atmosférica

Aunque normalmente no destaco las entradas del blog, esta instancia es una rara excepción, ya que pensé que este Reality Blog informe contenía un poco de detalles que valga la pena. En respuesta a uno de los videos anteriores, este blogger desenterrado información sobre la llamada "envasado en atmósfera modificada" que podría ofrecer una posible explicación para el revestimiento de plástico-como extraño encontrado en la lechuga:

"... [M] odified atmósfera de envasado (MAP) ... implica ya sea activa o pasivamente el control o la modificación de la atmósfera que rodea al producto dentro de un paquete hecho de diversos tipos y / o combinaciones de películas ... películas comestibles pueden consistir cuatro materiales básicos: lípidos, resinas, polisacáridos y proteínas ... El plastificante más común usado para emitir películas comestibles es el glicol de polietileno de calidad alimentaria, que se utiliza para reducir la fragilidad película ... ... La gelatina se extrae de la hervida aplastado huesos, tejidos conectivos, órganos y algunos intestinos de animales como ganado domesticado, pollo y cerdos ".

Por lo tanto, podría ser que la cáscara de goma una forma de rociado sobre MAP, diseñado para prolongar la vida útil de los productos frescos? Como se detalla en la Realidad Blog, esto sin duda parece una conclusión razonable.

Comestible "Embalaje Invisible" es más común de lo que piensas

Según la FDA, el envasado en atmósfera modificada (MAP), que incluye los llamados "inteligentes" y los tipos "comestibles" de embalaje, ha hecho grandes avances en la última década más o menos, y ha "mejorado enormemente la calidad y la estabilidad al almacenamiento "producto de otra manera altamente perecedero. Este tipo de envase puede ser "activa" o "pasiva".

La FDA explica:

"Modificación activo se produce por el desplazamiento de los gases en el paquete, que luego se sustituye por una mezcla deseada de gases, mientras que la modificación pasiva se produce cuando el producto se envasa usando un tipo de película seleccionado, y una atmósfera deseada desarrolla de forma natural como consecuencia de la la respiración Productos 'y la difusión de gases a través de la película. ... La reducción de la tasa de respiración mediante la limitación de O 2 (dioxígeno) prolonga la vida útil de frutas y verduras al retrasar la descomposición oxidativa de los sustratos complejos que componen el producto. También, O 2 concentraciones por debajo de 8% reducen la producción de etileno, un componente clave del proceso de maduración y la maduración. "[El énfasis es mío]

Esencialmente, por pulverización de una sustancia en el producto fresco, que forma una película delgada, los niveles de oxígeno pueden ser limitadas, lo que ralentiza el proceso de maduración. Entonces, ¿qué podría esta "comestible" sustancia película se compone de? La lista de ingredientes potenciales es larga, y puede variar de un producto a otro, pero en general se puede dividir en cuatro materias básicas:

  1. Lípidos (ceras, aceites, ácido esteárico)
  2. Resinas (tales como goma laca y colofonia de madera)
  3. Los polisacáridos (tales como celulosa, pectina, almidón, carragenano, y quitosano)
  4. Las proteínas (como la caseína, soya y maíz-zein)

Los aditivos habituales para estos materiales de base incluyen:

  • Plastificantes (tales como polietilenglicol, glicerol, y "otros agentes de reticulación")
  • Antimicrobianos
  • Los antioxidantes
  • Texturizantes (para personalizar la película para el producto en particular)

La página web de la FDA sobre las ofertas de MAP Un ejemplo bastante detallada de un brebaje utilizado en los tomates para extender con éxito su vida útil: La mayoría de nosotros estamos acostumbrados a pensar en los residuos de pesticidas en la compra de frutas y verduras frescas, pero pocos, probablemente, considera que además de eso , hay una capa adicional de resinas varios y plastificantes ...

"Park y otros (1994) informaron de la aplicación con éxito de una película de maíz-zeína para extender la vida útil de los tomates. El cambio de color, pérdida de firmeza, y la pérdida de peso durante el almacenamiento se retrasaron, y la vida útil se extendió por 6 días en comparación a los tomates no tratados. El producto zeína de maíz utilizado en el estudio anterior era un producto comercial que se brocha sobre los tomates, y consistió en 54 gramos de maíz-zeína, 14 gramos de glicerina, y 1 gramo de ácido cítrico disuelto en 260 gramos de etanol ".

¿Es seguro comer?

Recubrimientos comestibles probablemente no te va a matar, pero si usted tiene una opción, ¿por qué usted optar por comer frutas y verduras que se han recubierto de una película de goma? Y, estos tipos de revestimientos presenten un riesgo muy real potencial para la salud. La FDA admite abiertamente que recubrimientos comestibles se han asociado con una serie de problemas:

"Por ejemplo, la modificación de la composición del gas interno del producto debido a la alta concentración de CO 2 y de bajo O 2 puede causar problemas tales como la fermentación anaeróbica de las manzanas y los plátanos, la pérdida rápida de peso de los tomates, los niveles elevados de rubor núcleo para las manzanas, la decadencia rápida en los pepinos, y así sucesivamente ", dice la FDA.

Por otra parte:

"... [A] t extremadamente bajo O 2 niveles (es decir, <1%), se puede producir la respiración anaeróbica, dando como resultado la destrucción del tejido y la producción de sustancias que contribuyen a malos sabores y malos olores, así como el potencial de crecimiento de los patógenos transmitidos por los alimentos, como el Clostridium botulinum ".

Esto puede ayudar a explicar por qué los productos frescos ha logrado ser la fuente de varios brotes de intoxicación alimentaria en los últimos años. Para combatir el crecimiento de patógenos transmitidos por los alimentos, se añaden agentes antimicrobianos, tales como:

"... Iones metálicos soportados en zeolita, isotiocianato de ciclodextrina con el ion cobalto, quitosano, isotiocianato de alilo, fungicida a base de plata, sal de amonio cuaternario, monoglicéridos orgánicos, cobre y zinc, ácido benzoico, benzoato sódico, ácido sórbico y sorbato de potasio y ácido propiónico. Los investigadores también están estudiando el uso de nisina, una bacteriocina, en revestimientos para suprimir L. monocytogenes, así como otras bacteriocinas para el control de C. botulinum. éxito de las aplicaciones de esta tecnología se han demostrado usando caseinato de sodio / ácido esteárico para recubrir pelado las zanahorias y el caseinato / monoglicérido acetilado a palitos de apio abrigo ".

La Teoría "epidérmico Peel"

Otra teoría flotando es que esta capa no es realmente un recubrimiento en absoluto, sino más bien un hecho totalmente natural, conocida como "piel de la epidermis", causado por el clima frío. Lechugas, en particular, parecen ser afectados de esta manera cuando se expone a condiciones de helada. Exfoliación epidérmica puede ser comparado con "labios partidos", en que la capa exterior de una hoja se dañe por las bajas temperaturas, causando una capa de pelar lejos de la hoja. Este peeling es típicamente considerado antiestético y cosechadoras típicamente eliminará ya que muchas de las hojas afectadas como sea posible.

Pero mientras que suena como lo que estamos viendo en los videos destacados podría ser peeling epidérmico, es en realidad?

Por desgracia, no he sido capaz de encontrar cualquier tipo de ejemplo visual de este epidérmica natural pelado para compararlo con lo que estamos viendo en los videos. En un informe de 2011 Produce, el daño se describe de la siguiente manera, lo que me lleva a pensar que lo que estos consumidores encontraron NO es epidérmicas pelado, sino más bien algún tipo de recubrimiento MAPA:

"La congelación causa ampollas que se forman en las zonas afectadas por las heladas de iceberg y lechuga romana. Estas ampollas revientan y luego pelar ya que la planta sigue creciendo. Los decolora cáscara epidérmica y eventualmente conduce a la decadencia. Cuadrillas de cosecha trabajan a un ritmo más reducida para eliminar todo hojas afectadas antes de su envasado. El resultado es cabezas más pequeñas, los pesos más ligeros y de color pálido ".

¿Cómo puede evitar Produce recubierto en "comestible plástico"?

Lo que la verdad es lo que respecta a los videos del momento, una cosa es segura: las películas MAP definitivamente están siendo utilizados en los productos frescos, tanto convencionales como cultivados orgánicamente. Una vez que entienda la razón por la se recubren los alimentos frescos, la respuesta a cómo evitarlos resulta bastante evidente ... frutas y verduras de todo tipo frescas se "preservados" de esta manera con el fin de seguir siendo vendible incluso tras un largo transporte.

Si usted compra sus productos de una granja local, que, naturalmente, no tendrán que procesar cualquiera de sus alimentos, de tal manera. Esta es otra gran razón para comprar alimentos cultivados localmente, incluso si no está certificado como orgánico, aunque eso ciertamente sería ideal. Aún así, las verduras frescas no tratadas, no recubiertos / que han sido cultivados convencionalmente probablemente serán más saludables que los vegetales orgánicos marchitas de todo el mundo, recubiertas de plastificantes para mantener su aspecto fresco ...

Ocho Directrices para REAL Alimentación Saludable

En su búsqueda de alimentos saludables para alimentar a su familia, esto es lo que debe buscar, ya sea que esté en el supermercado o en el mercado de los agricultores. Los alimentos que cumplan con estas normas serán casi siempre una buena elección:

  1. Cultivado sin pesticidas y fertilizantes químicos (alimentos orgánicos se ajustan a esta descripción, pero también lo hacen algunos alimentos no orgánicos)
  2. No modificados genéticamente
  3. No contiene agregados hormonas de crecimiento, antibióticos u otros fármacos
  4. No contiene nada artificial, ni ningún tipo de conservantes (para los productos frescos, ahora se puede añadir la presencia de revestimientos MAP o «envase comestible ')
  5. Fresh (si tiene que elegir entre los productos orgánicos marchitas o productos convencionales fresco, este último puede ser la mejor opción)
  6. No vino de una operación de alimentación de animales confinados (CAFO, alias granja industrial)
  7. Crecido con las leyes de la naturaleza en mente (animales significado son alimentados con sus dietas nativas, no una mezcla de granos y subproductos de origen animal, y tienen acceso libre-gama de actividades al aire libre)
  8. Crecido en una forma sostenible (utilizando cantidades mínimas de agua, proteger el suelo de burnout, y convirtiendo los desechos animales en fertilizantes naturales en lugar de contaminantes del medio ambiente)

Grow Your Own

Cuidado con este Peligrosos Coating "comestible" en sus verduras

Aquí está mi cama vegetal elevada donde he plantado dos tipos de col rizada, coles verdes, perejil y una variedad de lechugas. Sólo plantado hace dos semanas, pero debe ser capaz de iniciar la cosecha muy pronto. Usted puede ver mi compostador negro directamente debajo de la segunda palmera de la izquierda. Aquí es donde Reciclo la pulpa de mis verduras y otros desechos de comida en abono orgánico que normalmente van al relleno sanitario.

A partir de su propio jardín es otra opción. Puede sonar intimidante, pero realmente todo lo que necesita es una pequeña parcela de tierra (o varios contenedores), un poco de tierra sana, y la voluntad de hacerlo. Naturalmente, le animo a utilizar sólo las del cultivo orgánico. Una vez que se acostumbre a ella, la jardinería orgánica es tan fácil como convencional. Por ejemplo, usted puede hacer un spray jardín casero que desalentará la mayoría de las plagas mediante la combinación de la pasta de ajo machacado con un poco de pimienta de cayena o rábano picante. Agregue una pequeña cantidad de un galón de agua y dejar reposar durante un día o dos, moviendo de vez en cuando. Sólo rocíe una pequeña cantidad en unas cuantas hojas primero para asegurarse de que no es tan fuerte que los quemará.

Si no estás seguro por dónde empezar, Better Homes & Gardens tiene un Plan Huerto All-American gratuito que se puede poner en un área de 6x6. Es un gran punto de partida para los principiantes. Para obtener más consejos, los siguientes sitios web ofrecen consejos y directrices para el jardinero orgánico útil:

  • OrganicGardening.com
  • BeyondPesticides.org

Dónde encontrar alimentos cultivados localmente

Si comer localmente es nuevo para usted, puede estar seguro de que usted puede encontrar una fuente cercana a usted, sin importar si usted está en una zona remota o rural, o una gran ciudad. Aquí hay una lista de recursos útiles:

  • Para obtener una lista de los mercados de agricultores nacionales, véase este enlace.
  • Otro gran sitio web es www.localharvest.org. Allí se puede encontrar mercados de agricultores, las explotaciones familiares, y otras fuentes de alimento cultivado de manera sostenible en su área donde se pueden comprar productos, carnes alimentadas con pasto, y muchas otras cosas.
  • Suscribirse a un programa de agricultura apoyada por la comunidad (CSA). Algunos son de temporada, mientras que otros son programas durante todo el año. Una vez suscrito, muchos caerán asequible y de alta calidad cultivados localmente producen justo en su puerta. Para encontrar un CSA cerca de usted, vaya a la página web de la USDA donde puede buscar por ciudad, estado o código postal.
  • Coma Guía Bien: Comida sana de la salud de animales es un directorio en línea gratis de carne criado de forma sostenible, las aves de corral, productos lácteos y huevos de granjas, tiendas, restaurantes, posadas y hoteles, y puntos de venta en línea en los Estados Unidos y Canadá.
  • Comunidad involucrada en el mantenimiento de la Agricultura (CISA) se dedica al mantenimiento de la agricultura y la promoción de los productos de las pequeñas granjas.
  • FoodRoutes. Su mapa "encontrar buena comida" puede ayudarle a conectarse con los agricultores locales para encontrar los más frescos, comida más sabrosa posible. En su mapa interactivo, se puede encontrar una lista de los agricultores locales, CSA, y los mercados de su zona.
  • Para una lista más completa de CSA y una serie de otros programas de agricultura sostenible, echa un vistazo a este enlace a mi página de Agricultura Sostenible.