Default @ August 17, 2012

Curry verde tailandés de pollo

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Curry verde tailandés de pollo



Esta receta de pollo al curry verde tailandés cuenta con trozos de pollo tierno cocido a fuego lento en una salsa de curry verde casera junto con su elección de verduras. El resultado es un estilo gourmet tailandés curry verde que es muy aromático y hermoso para servir (ideal para el entretenimiento!). La clave para un buen curry verde es no sólo en el uso de los ingredientes correctos, pero saber cuándo agregarlos. Debido a que esta al curry se hace lo mismo que en Tailandia (en su estufa), le recomiendo usar sólo piezas pequeñas o cortes de pollo, lo que permite una cocción más rápida y el sabor más fresco posible. DISFRUTA!

Ingredientes

  • GREEN pasta de curry:
  • 1/2 a 1 chile verde, en rodajas
  • Chalota 1/4 taza o cebolla morada, cortada en cubitos
  • 3-4 dientes de ajo picados
  • 1 jengibre pulgar grande, rallado
  • 1 tallo de hierba de limón fresca picada, picada
  • 1/2 cdta. cilantro molido
  • 1/2 cdta. comino molido
  • 3/4 a 1 cucharadita. pasta de camarones o 1 cucharada de salsa de pescado adicional
  • 1 (flojo) taza de cilantro fresco / hojas de cilantro y tallos picados
  • 1/2 cdta. pimienta blanca molida, disponible en la mayoría de las secciones de especias
  • 2.5 cucharadas. salsa de pescado
  • 1 cdta. azucar moreno
  • 1 cda. jugo de lima
  • 1/4 puede Leche de Coco
  • INGREDIENTES CURRY:
  • 1 a 1,5 lbs. (alrededor de 0,7 kg) muslo de pollo sin hueso o de mama, cortadas en trozos
  • 4.3 puede Leche de Coco
  • 4 hojas de lima kaffir (se pueden comprar congelados en la mayoría de tiendas de comida asiática), o Sustituto 1 cdta. ralladura de limón
  • 1 rojo o pimiento verde, sin semillas y cortado en trozos
  • opcional: puñado de judías verdes, 1 calabacín pequeño, o el otro vehículo de su elección
  • Generoso puñado de albahaca fresca
  • 2 cucharadas. aceite de cacahuete
  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Rendimiento: Sirve 2-3

Preparación

  1. Coloque todos los ingredientes "pasta de curry verde" juntos en un procesador de alimentos y procese hasta obtener una pasta. Ponga a un lado.
  2. Preparar hojas de lima rasgando la hoja lejos de cada lado del tallo. Deseche tallo central. Luego, utilizando tijeras, cortar las hojas en tiras finas. Ponga a un lado.
  3. Calentar un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el aceite y remolino alrededor, a continuación, añadir la pasta de curry verde. Sofreír brevemente para liberar la fragancia (30 segundos a 1 minuto), a continuación, añadir la mayor parte de la leche de coco restante, reservando 1 cda. por porción que sirve para más adelante.
  1. Agregue el pollo, revolviendo para incorporar. Cuando la salsa de curry hierva, reduzca el fuego a medio o medio-bajo para un buen fuego lento. Cocine a fuego lento 5 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Revuelva de vez en cuando.
  2. Añadir las verduras, además de tiras de hojas de lima (o cáscara de limón), revolviendo bien para incorporar. Cocine a fuego lento hasta que las verduras se cocinan a su gusto.
  3. Haga una prueba de sabor, añadiendo 1-2 cucharadas. salsa de pescado si no salada o lo suficientemente sabrosa. Si prefiere un curry más dulce, añadir un poco más de azúcar. Si demasiado salada, agregar un chorrito de jugo de lima o limón. Si es demasiado picante, añadir más leche de coco. Tenga en cuenta que esta al curry debe ser un equilibrio de salado, picante, dulce y amargo.
  4. Servir con arroz jazmín tailandés en el lateral, permitiendo a los huéspedes para añadir su propio. Cubra cada porción con albahaca fresca, y luego rociar sobre un poco de leche de coco y disfrutar!