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Default @ July 2, 2012

De Bernstein almendra, uva y pepino Gazpacho

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De Bernstein almendra, uva y pepino Gazpacho

Receta cortesía del chef Michelle Bernstein.

INGREDIENTES

1 ½ taza de almendras Marcona Español (salada)

½ cucharadita de ajo fresco, pelado

½ cucharada de chalota pelada

2 tazas de pepinos, (Inglés, si está disponible), pelados y picados

2 tazas de uvas verdes sin semilla

1 cucharada de eneldo fresco

1 ½ tazas de caldo de verduras frío

½ taza de aceite de oliva virgen extra de excelente calidad

Vinagre de jerez 1 cucharada

2 cucharadas de vino de jerez seco

Sal y pimienta Negro, al gusto

PREPARACIÓN

1. En una licuadora, agregue las almendras, el ajo, la cebolla, el pepino, las uvas, el eneldo y el caldo y el puré hasta que esté muy suave.

2. Mientras la licuadora está en funcionamiento, agregue el vinagre, el vino de Jerez, y la llovizna en el aceite de oliva.

3. Coloque terminó la sopa en la nevera hasta que se enfríe.

4. Servir con una guarnición de uva en rodajas, las almendras trituradas y eneldo.

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