Megan O. Steintrager, saludable, Barbacoa y Parrilla

Default @ August 18, 2012

Desafío Factible: Parrilla Carnes magras

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Desafío Factible: Parrilla Carnes magras

A medida que continuamos nuestra sana Asar Doable Challenge, esta semana me gustaría centrarme en las carnes magras y aves de corral, que son más saludables para la parrilla de cortes grasos para una serie de razones. Por supuesto cortes más magros tienen los beneficios de salud bastante evidentes de estar bajo en grasas saturadas, colesterol y calorías, pero cuando se trata de la parrilla hay otro beneficio para la elección de carne magra: reducción de los carcinógenos. Como nuestro artículo sobre baja en grasa y asado a la parilla de bajas calorías Desafío Factible: Parrilla Carnes magras

explica, el humo y los brotes formados por el goteo de grasa pueden depositar sustancias cancerígenas en los alimentos, por lo que la elección de las carnes más magras reduce riesgos. Los estudios han demostrado que los adobos también ayudan a reducir en la formación de carcinógenos en carnes a la parrilla - y, como ya comentamos la semana pasada, el marinado también ayuda a aumentar la humedad a inclinarse cortes, por lo que obtener múltiples beneficios (húmeda carne, sabrosa parrilla que es más sano también!) . A continuación se presentan algunos cortes magros con ideas de recetas para cada uno.

Carne magra: De acuerdo con esta práctica guía para cortes de carne de la Clínica Mayo (que pone las pautas del USDA en términos comprensibles), los cortes de carne que se pueden considerar "extra magro" incluyen ojo de asado o filete redondo, punta de solomillo lado , superior asada redonda y de carne, y la parte superior solomillo. También puede simplemente buscar "extra magro" o "magra" en las etiquetas.

Receta para probar: Filete de Hierba-frotado Top Sirloin con Peperonata (en la foto)

Pollo magra: No hay nada más magra que la pechuga de pollo deshuesadas y sin piel. La clave para hacer las pechugas de pollo, más sabrosas moistest en la parrilla es para marinar los diablos de ellos, como un gurú barbacoa me dijo una vez.

Receta para probar: pollo marinado kebabs con limón Pimienta Salsa de Yogur

Carne magra de cerdo: lomo es el corte más magro de cerdo, seguida de la parte superior sin hueso chuleta de lomo, parte superior del lomo asado, y un centro de chuleta, de acuerdo con el USDA. Solomillo no es sólo el corte más magro - también está a la parrilla grande.

Receta para probar: Lomo de cerdo a la parrilla con fuego asado salsa de piña

Cordero de Lean: Cortes de la pierna son los más magros y pueden ser a la parrilla en trozos grandes (una pierna deshuesada de cordero butterflied funciona bien en la parrilla) o cortadas en kebabs.

Receta para probar: Hierbas cordero, tomate y calabacín Brochetas

¿Está usted juego para asar carne magra esta semana?