Default @ November 9, 2012

Dónde ir a continuación: Europea escapadas

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Dónde ir a continuación: Europea escapadas

Alemania

Si eres de cata de vinos en el río Mosela:

GästeHaus Klaus Erfort

En un entorno precioso parque en el Sarre, la región esquizofrénico que no puede decidir si es parte de Francia o Alemania, el chef Klaus Erfort ha ganado tres estrellas Michelin actualización de los clásicos como el venado, que él se empareja con jerez y colmenillas. Los pescados como el rodaballo servido con totani salteados (calamar) es especialmente buena, gracias al mercado de pescado Saarbrücken. Sommelier Jérôme Pourchère supervisa una lista de cerca de 550 vinos, de alguna manera predecible fuerte en Francia y Alemania.

Inglaterra

Si usted está tomando un viaje de un día desde Londres:

El Headley

Al igual que muchos chefs, Daniel Clifford, dueño de la casa de verano con estrellas Michelin y dos en Cambridge, hizo su segundo restaurante un lugar informal. Situado en Essex, aproximadamente entre Londres y Cambridge, el Headley es excepcional toma de Clifford en la comida europea pub. Los platos van desde deliciosos rarebit simple, galés y oro de pescado y patatas fritas al más elaborado ahumado noir morcilla y queso parmesano salteados y ñoquis de trufa.

Si estás de visita en el castillo de Windsor:

El Royal Oak

Aunque el Royal Oak es co-propiedad de Michael Parkinson, el Larry King de Gran Bretaña, este no es un lugar de reunión de celebridades. En cambio, es un unkitschy pub Inglés con vigas de madera, pero gracias a Dios que es menos de una hora en tren de Londres, en el campo de Berkshire cerca del castillo de Windsor. La cocina británica actualizado, por el chef Dominic Chapman, es sencillo y cuenta con excelentes productos. El almuerzo podría comenzar con el diente de león y ensalada Stilton tachonado con peras y nueces, y luego continuar con el viejo lugar cerdo vientre patrimonio con guisantes y cebollas estofadas. La carta de vinos es considerado cuidadosamente, con algunas botellas graves de Burdeos y Borgoña que se ungreedily un precio-a 1998 Château Haut-Bages Monpelou, por ejemplo, viene en alrededor de $ 55.

Si te gusta pasar tiempo en Cornwall:

El restaurante Tean

Las islas de Scilly, el precioso lugar de vacaciones en el suroeste de Inglaterra, son bien vale la pena el viaje desde Cornwall-un viaje en ferry de dos y media horas (o apenas a 20 minutos en helicóptero) desde Penzance a Santa María, y luego 20 minutos en barco privado. Tean recientemente ganó una estrella Michelin por su destacado cocina local a base de productos del mar de nuevo jefe de cocina Kenny Atkinson. Caballa Cornish Superfresh con confit de remolacha y puré de hinojo, y la lubina Scillonian recién pescado con vieiras Falmouth Bay son sólo dos de sus especialidades.

De England Hotel Terravina

Gerard Basset, co-fundador de Inglaterra Hotel du Vin (11 propiedades vinícolas centrado), abrió su nuevo hotel y restaurante de lujo en el New Forest, cerca de Southampton. Como era de esperar, la carta de vinos es excelente, con 350 o más selecciones. Siempre que sea posible, la comida-británica moderna, como el risotto de calabaza con New Forest porcini, es local y orgánica.

Italia

Si está de vacaciones en la Toscana:

Villa Bordoni

David y Catherine Gardner, propietarios de la Beccofino gran prestigio y Trattoria Baldovino en Florencia, ahora han enganchado un chef excepcionalmente bien, Francesco Fineo, para su nuevo hotel y restaurante en Greve in Chianti. Menú del Fineo es ampliamente toscano, centrándose en verduras de la huerta, fruta del parque que lo rodea y el aceite de oliva de las arboledas de la villa, presionados localmente. Carnes de sus sencillos platos a la parrilla, al igual que la fiorentina bistecca excelente (un T-bone a la parrilla que sirve con puré de patatas trufado), son proporcionados por el carnicero local. La bodega, un antiguo calabozo, alberga algunos vinos de la Toscana increíbles, como el difícil de encontrar Querciabella y La Massa.

Francia

Si usted está en los Alpes:

Flocons de Sel

Emmanuel Renaut, uno de subida de cocineros estrella de Europa, entrenados durante años con el legendario Marc Veyrat antes de abrir su pequeño restaurante en el elegante pueblo de esquí alpino de Megève. Su sofisticada erizo de cocinar-mar con crema de café caliente y mollejas con arce y eucalipto es deslumbrantemente original, de sabor intenso y fantástico.

¿Qué hay de nuevo en Niza

Jouni-La Réserve de Niza

Famoso Niza, Francia, el restaurador Jouni Tormanen ha trasladado su restaurante popular a un blanco edificio Art Deco en el puerto, con vistas al mar. El menú cambia diariamente tiene raíces provenzales pero llega a todo el Mediterráneo a Italia, Marruecos y España. Arriba es lujoso, pero la comida es igual de buena en el restaurante de la planta baja, donde Sébastien Mahuet sirve lubina fabulosa a la plancha (cocido plancha-).

España

Si vas a viajar a Mallorca:

Agapanto

En el viejo y bastante hermosa ciudad portuaria de Puerto de Sóller en la costa noroeste-un pueblo de Mallorca, sin escasez de excelentes restaurantes-chef Annett Mihm hace un trabajo fantástico de la actualización de platos mallorquines clásicos. Calamar Diminuto, que son traídos de la calle, se fríen con ajo silvestre, y cordero de la zona de primavera se sirve con tumbet, el rico estofado mallorquina de patata y berenjena. Para beber, que es difícil de superar los vinos-Anima locales recientemente populares Negra, por ejemplo.