Default @ April 4, 2013

El Breadwinner Manny Howard Cocineros pollo asado para su familia

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El Breadwinner Manny Howard Cocineros pollo asado para su familia




Bienvenido a El sostén de familia, en la que Manny Howard-a Brooklyn por vida después de gran potencia el trabajo de su esposa a Los Angeles a intentar para alimentar a su familia, les guste o no.

El Breadwinner Manny Howard Cocineros pollo asado para su familia


"Palillos en la oscuridad" (Crédito: Melissa Finkelstein / Wikimedia Commons)

Son las cinco de la segunda noche en la playa, nuestra casa de estuco mod en Hermosa Beach, y no se mueven en, ni de lejos. Todo el mobiliario hacía arriba, seguro. Pero nuestras voces traquetean sobre las habitaciones vacías y las paredes en blanco cuando llamamos el uno al otro en busca de ayuda para localizar algún esencial doméstica. Todo lo demás que poseemos se apilan en cajas en el garaje; surcos estrechos que se asemejan a un armario de pruebas de la policía. Estoy hurgando en este cartón monumento a la codicia, la búsqueda sólo "Juguetes / Sala de Boy", "Fotos / Family Room", "Herramientas / Garage", y, lo peor de todo, "Varios / Sótano".

Aquí vamos! "Ollas Sartenes / Cocina."

El engranaje incluye dentro de una gran cantidad de cacerolas, una docena de cucharas de madera, mi colección vanidad de cuchillos de acero al carbono en francés, y un molde para hornear. En un cuadro de armario, nuestro hijo de 8 años de edad, Bevan Jake, ha descubierto la mayor parte de los contenidos no frágiles de nuestra despensa Brooklyn: bolsas de papel marrón, servilletas de papel, detergente desengrasante interior / exterior, y, vitalmente, cuchillos de plástico y tenedores y platos de papel. Por desgracia para él, que había estado buscando a su estación y los vehículos de la policía de Playmobil.

Había estado pensando en hamburguesas para la cena-parecía festivo y temáticamente correcta: comida en la playa! Pero mientras nos hicieron nuestro negocio para traer una pala de nieve y un tobogán a Los Angeles ("Varios / Garage"), que al parecer descuidado para cargar el tamaño completo Weber hervidor de agua en el camión. No puedo enfrentar otra visita a En tierra en busca de una sartén.

Como he rompecabezas sobre las herramientas esparcidas por el mostrador de la cocina delante de mí, el camino a seguir se revela: un pollo asado. Lisa y los niños pueden ser positivamente vertiginoso estar poniendo nuestra nueva casa juntos, pero estoy muy necesitado de alimento de la comodidad.

Un pollo asado tiene un lugar clave en la rotación de cualquier hogar cocinero que se precie. Por tanto, su preparación debe ser perfeccionado. Por desgracia, el mismo retoques fetichista que aflige el tostado de pavo en los últimos tiempos ha infectado cocina pollo. El parloteo acerca de encurtido y el requisito de que la armadura de aluminio desgaste pájaro, realizar inversiones de gimnasia, o colgar suspendido por encima de una bañera de caldo dentro del horno son más acerca de la lujuria de los medios de los alimentos para la innovación de la técnica sobre el sobrio.
Todo un pollo asado realmente necesita es un poco de sal, una dosis de pimienta negro, e incluso el calor.

Antes me clavo mi tratado a la puerta de la catedral, sin embargo, debo confesar que una preferencia y es sólo eso-para el secado de la carcasa en la preparación para el horno. Esto se consigue simplemente desenvolver el ave y dejar que se seque durante la noche en la nevera. Tengo una vaga idea de que
broncear la piel promueve una mejor crepitante. Puedo también reconocer, también, que puedo insertar regularmente un andamio de metal en el interior del pollo y de pie en el horno para cocinar. Por lo que yo puedo decir, asar el ave en una posición en cuclillas no hace que la carne un sabor mejor o incluso a regular la temperatura interna, pero le da el carácter de pollo, y los niños reciben un retroceso de lo que hemos llegado a llamar "Oscar".

"Whoa, papá! ¿Acaso Oscar ven con nosotros a California? ", Se maravilla Bevan Jake como yo pelo la promesa de plástico del pájaro orgánica sin jaulas. No está mal para una tienda de comestibles habitante-su piel no es teñido crayón amarillo, pecho justo sobre en proporción al resto del ave, carne firme, en absoluto congelado; pero
Soy de Brooklyn: Voy a necesitar para encontrar un carnicero adecuada.

"Esté preparado / Como por la vida que marcha a lo largo de," Yo canturreo, conduciendo el hogar estructura de metal, y se encarama al Oscar en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas.

"Las herramientas adecuadas, no todas las herramientas de la derecha, papá?"

"Buen chico."

Heath, mi hijo de 10 años de edad, pone sus cara a centímetros orgullosos seno de Oscar y exclama: "¡Eso es asqueroso!"

"Cállate, Heath!" Grita Bevan Jake, como batidor Oscar fuera de peligro y en el horno 475 grados.

Bevan Jake sale corriendo de la cocina y en la sala de estar y hasta Fines una bolsa llena de contratista Jugar figuras móviles, reclamando al instante las dos terceras partes de superficie como la suya propia.

"Hay que encontrar un lugar para todo eso", dice Lisa.

"Pero mi habitación está llena de cajas, mamá."

"Mina Así," Heath insiste con cautela, la guardia de una apropiación de tierras.

"Está bien", dice Lisa, plegado al final de un largo día.

"No es una oportunidad!" Le grito desde el fregadero de la cocina. el eco recordándome cuánto trabajo queda por delante. "Cualquier cosa que piso se va por la ventana!"

"Ha sido un día largo", razona Lisa, agresivamente, entonces recibe todo constructivo con los niños. "Heathy, puede usted doblar toallas de papel para servilletas? Jakey, cariño, vamos a tener un día de campo junto a la ventana? Vamos a ver el atardecer. Va a ser increíble ".

A medida que los niños establecidos para sus tareas, con la supervisión de Lisa, me lleno de tormento súbita.
Un termómetro de lectura instantánea es fundamental para un tueste pollo misión de los cinco libras necesita para llegar a una temperatura interna de 180 grados, y mientras yo poseo al menos una docena (los pierdo, así que comprar otros nuevos tres a la vez) , están todos en una caja en el garaje. Me doy cuenta de que no sólo yo no sé si el termostato del horno es fiable, ni siquiera sé si la maldita cosa funciona en absoluto.

"¿Sabes dónde está la manta de picnic es?" Lisa me pregunta, claramente llevar por su éxito.

"Estás bromeando?"

"Correcto", ella se estremece.

Las respiraciones profundas, eso es lo que siempre digo a los chicos: tomar tres respiraciones profundas. Es el tiempo justo para recordarme a mí mismo que era yo el que insistió en hacer la cena después de Lisa sugirió sabiamente que comemos esta noche. No hay nada que él. La caída de la temperatura del horno a 375 grados, vapor algunas judías verdes, aplique un chorro de limón, y una hora más tarde, la familia está sentada en el piso de madera, arrancando trozos de la carne asada en un plato de bolsas de papel apiladas, la brisa del mar ondeando fuera de la cubierta frontal, sentimentalismo y el vino salpicaduras del piso que estamos a punto de haber renovado el acabado. En el Pacífico, el sol se pone y, como Lisa prometió, que es impresionante.

Manny Howard pollo asado

1 pollo de 6 a 8 libras
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal (para cocinar)
Aceite de oliva virgen extra como vestirse

Precaliente el horno a 450 ° F. Enjuague el pollo; seque. Frote con aceite vegetal, la temporada (que es la sal y la pimienta) dentro y por fuera. Coloque el pollo en soporte de acero inoxidable, y la perca en una sartén de hierro fundido, o pan tostado. Pollo asado 20 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 375 ° F. Pollo asado hasta que el termómetro para carnes insertado en la parte más gruesa del muslo interior registra 180 ° F (si confía en el horno, comprobar en 1 hora). Transfiera el pollo a bordo y carnicero, primero reducir a la mitad el corte y luego el acuartelamiento de las aves. Rociar con el aceite de oliva es mejor.

Nota: Esta receta no ha sido probada por el Bon Appétit Test Kitchen.

Manny Howard es el autor James Beard ganador de un premio de My Empire of Dirt, de convertir su patio trasero Brooklyn en una granja. Su obra aparece en numerosas revistas de Gourmet a BLOOMBERG BusinessWeek, y colecciones de ensayos incluidos "Hombre Con Un Pan" y "El Bastardo en el sofá."

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