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Default @ August 1, 2012

En Dumplings, pato de Pekín, y Hot Pots en Beijing

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En Dumplings, pato de Pekín, y Hot Pots en Beijing

Todas las noticias sobre el 60 aniversario de esta semana de la fundación de la República Popular de China me trae de vuelta a el mes pasado cuando estaba explorando las calles y la cocina de Beijing con mi familia. Comer en eso, ciudad fascinante caótico, lo que hace de Nueva York parece como un remanso tranquilo, puede ser impredecible, pero había algunos destacados verdaderos y cocina sorprendentemente innovador, en las carreteras de circunvalación de nueva creación, por los hutongs polvorientos pocos restantes ( callejones) y en la cadera con carácter excepcional y hermosa Opposite House, donde nos alojamos.

El jefe de la oficina de Nueva York Times me había abastecidos con algunas sugerencias de restaurantes, uno de los cuales era Dadong para el pato de Pekín. En la actualidad hay tres lugares (el primero abrió hace casi tres décadas), pero lo que los comensales eligen locale, encontrarán una larga espera y el mejor pato asado que probablemente nunca han tenido. Como dice Foodnut, "No pato Pekín que hemos comido en los EE.UU. se acerca." Ventanal y asado, pato Pekín pueden ser demasiado grasos o grasienta, pero al Dadong, la piel es muy crujiente, la carne es suculenta, y las crepes finas, dulce hoisin, y acompañamientos como el rábano, la cebolla verde y el ajo, están perfectamente prestados .

Extrañamente, tuvimos problemas para encontrar albóndigas. Resulta que o bien tienen que ir los restaurantes que se especializan en albóndigas o dim sum. El blog Saborea Asia llamado Bao Yuan Jiaozi Wu "bola de masa de los cielos", y después de haber probado la carne de cerdo cocida con las cebolletas y el pollo con champiñones, estoy de acuerdo. Los rellenos eran alegre y fresco y los casos dumpling eran el espesor adecuado.