Default @ March 25, 2012

Ensalada de atún braseado con Piment d'Espelette

Advertisement

Ensalada de atún braseado con Piment d'Espelette

  • PORCIONES: 4
  • rápido

Más sorprendentes Marisco Recetas

Ingredientes

  1. 1/2 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  2. 2 pimientos rojos, muy en rodajas finas
  3. 1 cebolla mediana, muy en rodajas finas
  4. 5 dientes de ajo, papel en rebanadas delgadas
  5. 1 1/2 cucharaditas de hojas de tomillo
  6. 1/2 taza de agua
  7. Sal kosher
  8. Piment d'Espelette
  9. Cuatro filetes de atún de 6 onzas, 1 pulgada de grosor
  10. 1 pequeño de frisée cabeza, cortada en trozos pequeños
  11. 2 cucharadas de perejil finamente picado de hoja plana
  12. Vinagre de jerez 1 cucharada
  1. Calentar 1/2 taza de aceite de oliva en una sartén grande. Añadir el pimiento, la cebolla, el ajo y el tomillo y cocine a fuego moderado hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Añadir el agua y cocine a fuego moderadamente bajo hasta que las verduras son muy suaves y el líquido se haya evaporado, aproximadamente 25 minutos. Sazone con sal y 1/2 cucharadita de piment d'Espelette, a continuación, transferir a un recipiente para enfriar.
  2. Frote el atún con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y sazone generosamente con sal y 1/2 cucharadita de piment d'Espelette. Caliente una sartén grande y pesada. Añadir el atún y cocine a fuego alto, dándoles vuelta una vez, hasta que se dore exterior y medio raras dentro, unos 4 minutos. Transferir el atún a una tabla de cortar y cortar 1/2 de pulgada de espesor.
  3. Añadir la de frisée, perejil y vinagre a los pimientos, sazonar con sal y Piment d'Espelette y mezcle. Montículo la ensalada en los platos y la parte superior con el atún. Espolvorear con sal y Piment d'Espelette y servir.