Ensalada de escarola con peras, queso azul y avellanas

• TIEMPO TOTAL: 20 MIN
• PORCIONES: 4

• rápido
• vegetariano

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Ingredientes

1. 1/4 de taza de aceite de avellana
2. 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
3. Sal y pimienta recién molida
4. 1 radicchio cabeza mediana, cortada en trozos pequeños
5. 1 de frisée cabeza mediana, cortada en trozos pequeños
6. 1 escarola mediana, cortada transversalmente en trozos de 1 pulgada
7. 2 peras maduras Bartlett, sin corazón y cortadas en 8 trozos cada uno
8. 4 oz de queso azul desmenuzado (1 taza)
9. 1/2 taza de sal avellanas tostadas, picadas

1. En un tazón grande, bata el aceite de avellana con el vinagre de vino tinto y sazone con sal y pimienta. Añadir la achicoria, de frisée y escarola y mezcle hasta que estén cubiertos. Añadir las peras, queso y avellanas azul, la temporada de la ensalada con sal y pimienta, mezcle suavemente y servir.