Default @ November 11, 2012

Ensalada de espárragos con las hierbas y parmesano

Advertisement

Ensalada de espárragos con las hierbas y parmesano

  • PORCIONES: 10
  • rápido
  • vegetariano

Delicious, Acompañantes Rápida

Ingredientes

  1. 4 libras de espárragos, limpios y cortados en diagonal en trozos de 3 pulgadas
  2. De aceite de oliva 1/2 taza extra virgen
  3. 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  4. Sal gruesa y pimienta recién molida
  5. 1/2 taza picado en trozos perifollo
  6. 1/2 taza de cebollines picados
  7. 1/2 taza picado en trozos de menta
  8. 1/2 taza de perejil picado en trozos grandes
  9. 2 oz de queso parmesano, finamente rasurado
  10. Aceite de trufa (opcional)
  1. Traiga 5 cuartos de agua salada a hervir a fuego alto. Cocine los espárragos hasta que estén tiernos, de 3 a 5 minutos para los tallos delgados y de 8 a 10 minutos de espesor. Escurrir los espárragos y luego relajarse en un recipiente de agua helada. Drain, secar y colocar en un tazón grande para mezclar.
  2. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de aceite de oliva y limón juntos, entonces la temporada vestidor con sal y pimienta. Revuelva el perifollo, cebollino, menta y perejil en el aliño de ensaladas. Vierta el aderezo sobre los espárragos y revuelva ligeramente.
  3. Cuando esté listo para servir, la parte superior de la ensalada con las virutas de parmesano y espolvorear con unas gotas de aceite de trufa, si se desea. Pase sal gruesa adicional a la mesa.

Maridaje sugerido

El carácter herbáceo de Sauvignon Blancs, tales como los de California o Australia, se mezcla muy bien con esta ensalada. Si lo prefiere, puede optar por un vino espumoso, al igual que Jean-Christophe Royer.