Default @ June 8, 2013

Ensalada de fruta cítrica con azafrán Dressing

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Ensalada de fruta cítrica con azafrán Dressing

  • TIEMPO TOTAL: 40 MIN
  • PORCIONES: 12
  • rápido
  • saludable
  • vegetariano

Para José Andrés, la Navidad siempre significa clementinas, los cítricos fáciles de pelar con un sabor albaricoque como dulce. Él los pares con pomelo tarta en una jugosa y refrescante ensalada de invierno con sabor con un poco de azafrán, un ingrediente común en español.

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Ingredientes

  1. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  2. Una pizca de hebras de azafrán
  3. 1/2 taza de jugo de naranja natural
  4. 6 pomelos rosados
  5. 6 naranjas navel
  6. 3 clementinas peladas
  7. 2 cucharaditas de ralladura de cáscara de limón
  1. En una olla pequeña, calentar el aceite de oliva. Pasar a un tazón pequeño y se desmoronan en el azafrán. Deje reposar durante 10 minutos. Añadir el zumo de naranja a la cacerola y dejar hervir a fuego medio alto hasta que se reduzca a 1/4 taza, unos 7 minutos. Añadir el jugo al aceite de azafrán y dejar enfriar.
  2. Con un cuchillo afilado, pelar los pomelos y naranjas, cortando toda la parte blanca amarga; cortar la médula de las clementinas. Picar la clementina y añadir al aceite de azafrán, junto con la ralladura de limón. Trabajando sobre un tazón grande y poco profundo con las naranjas y pomelos, corte entre las membranas para liberar los tramos. Vierta el aderezo sobre el azafrán secciones y revuelva suavemente. Servir.