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Escocia -El Alimentación y la Cocina de Escocia

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Escocia -El Alimentación y la Cocina de Escocia



El famoso dicho de Escocia "S mairg una ni tarcuis biadh aire" ("El que tiene desprecio por la comida es un tonto.") Describe con precisión la actitud frente a la comida y la cocina de Escocia. Desde el plato nacional de Haggis (intestino de oveja cocida en el estómago de una oveja), con el mejor whisky del mundo, y lo que sería el desayuno sin el gachas ubicua.

Los escoceses han aprendido a lo largo de los años para hacer mejor

uso de la naturaleza ofrendas que les entregó en Escocia, desde las escarpadas montañas, lagos, lagos de mar y arroyos, a los fértiles valles y páramos. El clima de Escocia es relativamente templado en el sur y el centro, pero las tierras altas y las islas están sujetos a inviernos especialmente duros.

Historia

La evidencia muestra que los cazadores-recolectores llegaron por primera vez a Escocia desde Europa alrededor de 7000BC. Ellos pescaban en los numerosos ríos y arroyos, cazados en las montañas y en los páramos. Los primeros asentamientos muestran vacas, ovejas y cerdos se mantuvieron al lado de los cultivos básicos de la avena y la cebada. Alrededor de 2.500 norte y centro de inmigrantes europeos aparecieron y por 700BC, los que ahora conocemos como celtas se establecieron aquí desde su Irlanda natal obligados por escasez de alimentos.

Comida escocesa también fue fuertemente influenciado por la llegada de los vikingos en el siglo noveno. Con ellos trajeron diferentes métodos de cocción como el tabaquismo, y lo que ahora se conoce como la raza ubicua de bovino la Aberdeen Angus.

En Escocia

también ha habido influencias de los franceses que durante muchos siglos tuvo una estrecha alianza con Escocia en particular alrededor del siglo 16, cuando María de Guisa Lorena se casó con el rey de Escocia, James V. y trajo chefs franceses y su cocina a la Corte escocesa.

La avena y la cebada se mantuvo el cultivo básico para la alimentación de los mans de trabajo 'en Escocia y gachas, hecho con avena escocesas, se convirtió no sólo un alimento barato, pero también uno que era abundante.

cocinar para los pobres y los trabajadores agrícolas era un caldero a fuego abierto e incluye gachas, guisos, caldos y sopas. El trigo era muy difícil crecer en Escocia con el clima difícil y suelos pobres y los ricos eran fácilmente identificados, ya que su dieta incluiría pan y pastelería y el uso de asador de carne, un plato inaccesibles para los pobres.

El escocés Cocina Hoy

Al igual que Inglaterra, comida en Escocia hoy es una mezcla ecléctica de muchas culturas - Inglés, italiana, india y china. En Escocia, los escoceses se aferran firmemente a su patrimonio culinario sigue utilizando, alimentos locales de temporada. La avena son aún ampliamente consumidos, como es el pescado, juego, y por supuesto la carne vacuna. Frutas escocesas suaves - frambuesas, fresas, son reconocidos en todo el Reino Unido. Quesos escoceses, frutas y verduras lo mismo.

En Escocia, la cocina escocesa es una abundancia de sopas y caldos incluidos Cock-a-Leekie - Sopa de pollo y puerro, caldo escocés - sopa de cebada enriquecido la, Cullen Skink - un guiso / sopa de Cullen en las orillas de la ría de Moray generalmente hechas con Finnan eglefino y Brose - Una simple sopa generalmente Kale, con un puñado de harina de avena.

El pescado es un alimento básico de Escocia procedentes de los lagos, arroyos, ríos y magnífica costa. Pescados y mariscos son abundantes y el salmón escocés (ahumado y fresco) es de renombre mundial como son Arbroath Smokies (abadejo ahumado).

El cuadro escocés tendrá carnes en abundancia. Carne de res, juego - aves de caza de venado en particular, el plato nacional de Haggis - el estómago de un cordero rellenas de intestino de oveja y avena - que era famoso suficiente para famoso poeta escocés Robbie Burns pluma y oda. Y sin olvidar Forfar Bridies, un pastel no muy diferente a un Cornish Pasty.

Escocia es famosa por su cocción y budines. Un Clootie Bombón, de nuevo, no a diferencia de un budín de sebo Inglés con un caso sebo pastelería llena de frutos secos. Galletas escocesas es legendaria como son tortas y panqueques. No hay una lista no estaría completa sin Crannachan que incorpora algunos de los ingredientes más famosos de Escocia - frambuesas, la avena y el whisky - o la tableta de la deliciosa confección-fudge como hecho de azúcar, la crema, la leche condensada y la mantequilla.

Whisky

Destiladores escoceses han hecho una gran contribución a la fama de Escocia con su fabricación de whisky. El whisky escocés es considerado como "el" whisky. Es muy apreciado entre los conocedores, con su variedad de aromas y sabores.

Los escoceses y los irlandeses todavía argumentan hoy sobre quién inventó batidor (e) y. La ortografía escocesa no reconoce la 'e'. El argumento se balancea a Irlanda con la evidencia de alrededor del año 432 y St Patrick.

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