Comidas y Cocina, tocino, escarola, espaguetis

Default @ March 6, 2012

Espaguetis con escarola y Bacon

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Espaguetis con escarola y Bacon

4.00 1

Tocino crujiente complementa escarola tan bien que usted puede estar tentado a saltear las verduras en la grasa de tocino, pero no lo hace; el tocino entonces abrumar a los verdes por completo. Utilice el aceite de oliva en lugar, lo que traerá todos los sabores juntos.



Nivel: Fácil

Porciones: 4


Ingredientes

  • Tocino £ 0.25 en rodajas
  • 2 cdas. aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 0.25 cdta. la pimienta roja molida
  • 1.50 cdta. pasta de anchoas
  • 1 cabeza de escarola (cerca de 1 1/2 libras)
  • 0,67 c. en lata de caldo de pollo bajo en sodio o caldo casero
  • 0.50 cdta. sal
  • 0.75 espaguetis lb.
  • 0,33 c. parmesano rallado
  • 1 cda. mantequilla


Instrucciones

  1. En una gran sartén honda, cocine el tocino a fuego moderado hasta que estén crujientes. Retire el tocino con una espumadera. Retirar toda la grasa de la sartén.
  2. En la misma sartén, caliente el aceite a fuego moderadamente bajo. Añadir la pasta de ajo, la pimienta roja molida y la anchoa y cocine, revolviendo, hasta que estén fragantes, de unos 30 segundos. Incorpore la escarola, un poco a la vez, hasta que se ablanden, unos 3 minutos. Añadir el caldo y 1/4 cucharadita de sal y llevar a fuego lento. Baje el fuego y cocine, tapado, durante 5 minutos.
  3. Mientras tanto, en una olla grande de agua hirviendo con sal, cocine los espaguetis hasta que acaba de hacer, unos 12 minutos. Escurrir la pasta; agregarlo a la sartén con la escarola. Agregue la sal 1/4 cucharadita restante, el queso parmesano, tocino y mantequilla.
  4. Variaciones: Stir en una taza de frijoles escurridos cannellini enlatados cuando se agrega el caldo en el paso 2.
    Añadir dos cucharadas de albahaca fresca picada justo antes de servir.
  5. Recomendación de vino: vinos blancos italianos se hicieron para platos como éste. Soave, Orvieto, Frascati-todos están basados ​​en la uva trebbiano y tienen el, neutral y refrescante sabor crujiente y cuerpo de luz que permiten la pasta para tomar el centro del escenario.


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