Default @ May 7, 2012

Estofados corto costillas de Warren Katz

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Estofados corto costillas de Warren Katz

  • PORCIONES: 6-8
  • hacer bueno

Asequibles Recetas de Carne

Ingredientes

  1. Aceite vegetal 1/4 taza
  2. 8 de carne a carne costillas cortas (alrededor de 5 libras)
  3. Sal y pimienta recién molida
  4. 2 zanahorias medianas, finamente picado
  5. 2 tallos de apio, finamente picado
  6. 1 cebolla pequeña, finamente picado
  7. Pasta de tomate 1/4 taza
  8. Vinagre de sidra 1 taza
  9. 2 tazas de caldo de pollo o caldo bajo en sodio en conserva
  10. 1 taza de escurrido y picado en trozos de tomates enlatados italianos
  11. Azúcar morena 3 cucharadas oscuro
  12. 2 cucharadas de melaza
  1. Precaliente el horno a 375 °. En un gran esmaltado cazuela de hierro fundido, caliente el aceite. Sazone las costillas con sal y pimienta. Añadir las costillas en lotes y dorarlas por todos los lados a fuego medio alto. Retire las costillas a un plato y vierta todos menos 2 cucharadas de grasa de la cazuela. Añadir las zanahorias, el apio y la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén doradas, unos 10 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine durante 4 minutos más. Vierta el vinagre y dejar hervir a fuego alto, raspando los pedacitos dorados. Incorpore el caldo, los tomates, el azúcar moreno y la melaza, añadir las costillas y llevar a ebullición.
  2. Tapar y cocer a fuego lento las costillas en el horno durante aproximadamente 2 horas, dando vuelta de vez en cuando, hasta que la carne es muy tierna. Retire las costillas a un plato grande y cubrir con papel aluminio para mantener el calor. Skim toda la grasa del líquido de cocción. Verter el contenido de la cazuela por un colador fino, apretando con fuerza las verduras. Traiga la salsa a ebullición y sazone con sal y pimienta. Vierta la salsa sobre las costillas y servir.

Hazlo antes

Las costillas se pueden refrigerar hasta por 3 días.

Servir con

Polenta cremosa y zanahorias asadas.

Maridaje sugerido

Los, graso, sabores carnosos valientes exigen un rojo con algunos taninos limpiar el paladar. Eso es territorio Cabernet Sauvignon. Ir de un embotellamiento de California, como Conn Creek o el Monte Veeder.