Comidas y Cocina, salsa, sopa, aguacate, frijoles negros

Default @ August 19, 2012

Frijol Negro-Sopa con salsa de aguacate

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Frijol Negro-Sopa con salsa de aguacate

Porciones:



Nivel: Moderado

Porciones: 4


Ingredientes

  • 6 c. frijoles negros escurridos y enjuagados (tres latas de 19 onzas)
  • 4 c. en lata de caldo de pollo bajo en sodio o caldo casero
  • 2 cdas. aceite de cocina
  • 1 cebolla
  • 1.50 cdta. sal
  • 0,50 c. jerez seco
  • 1 cdta. pimienta negro fresco-terreno
  • 2 aguacates
  • 0,25 c. cilantro picado o perejil de hoja plana
  • 6 rábanos
  • 2 cdas. jugo de lima


Instrucciones

  1. Combina 3 tazas de frijoles y 1 taza de caldo de pollo en una licuadora o procesador de alimentos y el puré hasta que quede suave.
  2. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego moderado. Añadir la cebolla y 1 cucharadita de sal y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 5 minutos. Subir el fuego, añadir el jerez, y se deja hervir hasta que se reduzca a aproximadamente 1/4 de taza, aproximadamente 3 minutos.
  3. Añadir el puré de frijoles, media cucharadita de la pimienta y los restantes 3 tazas de caldo de pollo y 3 tazas de frijoles. Cocine a fuego lento hasta que esté caliente, aproximadamente 5 minutos.
  4. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle el aguacate, el cilantro, rábanos, jugo de limón y la 1/2 cucharadita restante cada una de sal y pimienta. Mezclar suavemente. Vierta la sopa en tazones y cubra con la salsa.
  5. Notas: Si los rábanos no son perfectamente nítido, remojo en un recipiente de agua helada. A pocos minutos de choque pueden ser justo lo suficiente para revivirlos.
  6. Recomendación de vino: No se olvide de jerez al considerar vinos de la tabla. Ellos trabajan muy bien con sopas, sobre todo cuando el jerez es un ingrediente ya. Con esta sopa de frijol negro, un amontillado seco es un natural.


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