Default @ April 12, 2012

Frijoles Blancos y Acelga Bruschetta

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Frijoles Blancos y Acelga Bruschetta

  • PORCIONES: hace 20 hors d'oeuvres
  • vegetariano

Marchita acelgas hace un desmoche elegante para esta bruschetta con aroma de trufa, o se puede sustituir grandes hojas de espinaca.

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Ingredientes

  1. Veinte rodajas de 1/4 de pulgada de grosor de corte diagonal, de una barra de pan
  2. 1/2 taza de aceite de oliva
  3. 1 cebolla pequeña, finamente picado
  4. 6 dientes de ajo, picados
  5. 2 tazas de judías blancas cocidas, tales como cannellini, se aclaró si enlatados
  6. 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
  7. Sal y pimienta recién molida
  8. £ 1 acelga, hojas solamente, picado en trozos y se aclara, pero no se seca
  9. Aceite de trufa 1 1/2 cucharadas de blanco
  1. Precaliente el horno a 400 °. Coloque las rodajas de baguette en una bandeja para hornear y cepille ligeramente por ambos lados con 3 cucharadas de aceite de oliva. Hornear durante unos 8 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.
  2. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande. Añadir la cebolla y el ajo y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que la cebolla ablande, unos 5 minutos. Agregue los frijoles y cocine, revolviendo, hasta que se caliente, aproximadamente 3 minutos. Raspe la mezcla en un procesador de alimentos o licuadora hasta que quede suave. Con la máquina, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva. Pasar a un tazón, revuelva en el tomillo y sazonar con sal y pimienta; mantener el calor.
  3. Limpie la sartén y déjela a fuego moderadamente alto. Agregue la acelga y revuelva hasta que se ablanden. Pasar a un colador y dejar enfriar un poco, y luego exprima el exceso de líquido.
  4. Calentar el 1 cucharada restante de aceite de oliva en la sartén. Agregar la acelga y la estación suiza con sal y pimienta. Cocine a fuego medio alto, revolviendo, hasta que se caliente.
  5. Unte cada tostada con aproximadamente 1 cucharada de puré de frijoles caliente y cubra con algunas de las acelgas. Rocíe ligeramente con un poco de aceite de trufa y servir caliente oa temperatura ambiente.

Hazlo antes

El puré de frijol se puede refrigerar durante la noche; recalentar antes de servir. Guarde los brindis a temperatura ambiente.

Maridaje sugerido

A, Champagne tostado suave, equilibrado por la acidez justa, como la nonvintage Champagne de Venoge, es ideal, con la riqueza de las alubias blancas, la terrenalidad del aceite de trufa y el dulzor de la cebolla.