Default @ June 13, 2012

Fusilli con camarones y rallado caviar prensado

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Fusilli con camarones y rallado caviar prensado

  • TIEMPO TOTAL: 35 MIN
  • PORCIONES: 4
  • rápido

El caviar es un complemento clásico a los mariscos; aquí, pulsa virutas caviar temporada del camarón en salsa de crema de champiñones.

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Ingredientes

  1. Fusilli 3/4 libra
  2. 1 chalote grande, picada
  3. Setas blancas 1/4 libras, en rodajas de 1/2 pulgada de espesor (2 tazas)
  4. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  5. 1/2 taza de vino blanco seco
  6. Crema ligera 1 taza
  7. Sal y pimienta recién molida
  8. 3/4 libra de camarones grandes, pelados, sin venas y reducido a la mitad longitudinalmente
  9. 2 cucharadas de cebollino picado
  10. 1 cucharada de caviar prensado (1 oz), congeladas
  11. Recién rallado queso Parmigiano-Reggiano, para adornar
  1. En una olla grande de agua hirviendo con sal, cocine el fusilli a fuego alto hasta que esté al dente. Escurrir la pasta y volver a la olla.
  2. En una sartén grande, cocine la chalota y champiñones en el aceite de oliva a fuego medio alto, revolviendo, hasta que se ablanden, a 5 minutos. Añadir el vino y dejar hervir a fuego alto durante 1 minuto. Añadir la nata, sazonar con sal y pimienta y llevar a ebullición. Agregue el camarón y las cebolletas y cocine a fuego lento a fuego medio alto hasta que los camarones son sólo blanco largo, aproximadamente 1 minuto.
  3. Agregue los camarones y la salsa a la fusilli y mezcle. Sazone ligeramente con sal y pimienta; transferir a los bolos. Toscamente triturar el caviar sobre la pasta en un rallador congelados (esto evitará que el caviar se pegue). Decorar con el queso y servir.

Maridaje sugerido

Chardonnay sin roble.