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Default @ November 24, 2012

Granja de Cheddar y Fig Crackers

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Granja de Cheddar y Fig Crackers

Receta cortesía de Marcia Kiesel.



Nivel: Moderado

Rendimiento: 36 galletas


Ingredientes

  • 3 grandes higos secos
  • Agua hirviendo
  • 1,75 c. harina para todo uso
  • 1 barra de mantequilla sin sal
  • £ 0,25 queso extra-fuerte cheddar granja
  • 2 cucharaditas. sal kosher
  • 0.50 cdta. pimienta recién molida
  • 1 huevo grande


Instrucciones

  1. En un recipiente resistente al calor pequeño, remoje los higos en agua hirviendo hasta que se ablanden, aproximadamente 20 minutos. Escurrir los higos y seque. Rebanada de la tallos duros, a continuación, cortar los higos en dados de 1/2 pulgadas.
  2. En un procesador de alimentos, mezcle la harina, la mantequilla, el queso cheddar, sal kosher y pimienta y el pulso hasta que la mezcla parezca harina gruesa. Raspe la mezcla en un recipiente grande y agregue los higos y huevo. Utilizando sus manos, trabajar la masa hasta que se junta.
  3. Raspe la masa sobre una hoja grande de papel de plástico y la palmadita en un registro rectangular de 12 x 2 pulgadas. Envuelva el registro herméticamente y refrigere hasta que esté firme, al menos 1 hora, o durante la noche.
  4. Precaliente el horno a 375 grados F. Mantequilla 2 grandes bandejas para hornear. Cortar el registro de la masa transversal 1/4 pulgada de espesor. Coloque las rodajas de al menos 1 pulgada de distancia en las hojas para hornear. Hornea las galletas de Cheddar por unos 12 minutos, o hasta que estén dorados y ligeramente firme. Transferir cuidadosamente las galletas a una rejilla para enfriar.
  5. Hazlo antes: La masa se puede bien envueltos en plástico y refrigerar hasta por 2 días o envuelto en plástico, y luego en papel de aluminio y congelado hasta por 1 mes. Las galletas se pueden almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 2 días.
  6. Recomendación de vino: A California vino blanco espumoso frutado destacará la dulzura de los higos secos y el contraste con el, cremoso, queso Cheddar salada en estas galletas. Dos buenos ejemplos: Nonvintage Domaine Chandon Brut Classic y Nonvintage Mumm Napa Brut Prestige Cuvae.


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