Default @ October 23, 2012

Hamburguesas de salchicha con mostaza-Thyme Salsa

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Hamburguesas de salchicha con mostaza-Thyme Salsa

  • ACTIVO: 25 MIN
  • TIEMPO TOTAL: 1 HR 10 MIN
  • PORCIONES: 4

Por estas crépinettes ricos (salchichas), riffs Marcia Kiesel en un favorito salchichas de cerdo francés de apareamiento de picante y ostras crudas servidas con una botella de vino blanco.

Ingredientes

  1. 3 tazas de caldo de pollo o caldo bajo en sodio
  2. 1/2 taza de crema de leche
  3. 3 cucharadas de mostaza de Dijon
  4. 2 cucharaditas de tomillo picado
  5. Sal
  6. Pimienta recién molida
  7. 1 1/2 libra de salchicha italiana dulce, sin hinojo
  8. 3 dientes de ajo, picados
  9. Vino blanco 2 cucharadas seco
  10. 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
  11. 1/8 cucharadita de clavo molido
  12. Harina para todo uso, para el dragado
  13. 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  14. 2 tazas de pan rallado grueso frescas
  15. El aceite vegetal, para freír
  1. En una cacerola pequeña, hervir hasta que se reduzca la población a 1 taza, 25 minutos. Añadir la nata y cocer a fuego lento durante 4 minutos. Retirar del fuego y batir en la mostaza y tomillo; sazonar con sal y pimienta.
  2. Mientras tanto, precalentar el horno a 350 °. Retire la carne de salchicha de su carcasa y dividirla en un tazón grande. En un tazón pequeño, mezcle el ajo con el vino, la pimienta de Jamaica, clavo de olor, 1/4 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negro. Vierta la mezcla de ajo sobre la salchicha y amasar suavemente para incorporar. Forma la salchicha en cuatro hamburguesas de 4 1/2 pulgadas de ancho.
  3. Ponga la harina, los huevos y el pan rallado en 3 cuencos grandes y poco profundas. Dragar las empanadas en la harina, palmeando el exceso. Sumergirlos en el huevo batido, luego cubra con el pan rallado.
  4. En una sartén grande antiadherente, calentar 1/4 pulgada de aceite vegetal. Agregue las hamburguesas y freír a fuego medio alto hasta que estén doradas en la parte inferior, a 4 minutos. Gire las hamburguesas y cocinar durante 1 minuto en la segunda cara. Transferir la sartén al horno y hornear durante 15 minutos, hasta que las empanadas estén bien cocidas. Establezca la sartén a fuego alto para dorar las empanadas en la parte inferior, aproximadamente 1 minuto.
  5. Calentar suavemente la salsa de mostaza. Establezca una hamburguesa en cada plato, cuchara un poco de salsa a su alrededor y servir. Pasar el resto de la salsa por separado.

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