Default @ December 19, 2012

Haz hecho en casa perfecto Granola por evitar estos errores comunes

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Haz hecho en casa perfecto Granola por evitar estos errores comunes


Crédito: Christina Holmes



Granola es el lienzo en blanco de alimentos para el desayuno. Una simple base de avena y nueces y un poco de aceite o mantequilla y el edulcorante (hola, jarabe de arce) de la opción, y sólo he allanó el camino a docenas de variaciones en este fácil, merienda casera. Pero si te gusta el tuyo escamosa o agrupado, dulce o salado, todos los grandes granolas comienzan con algunas reglas comunes. Así es como para resultar un lote perfecto cada vez.

Haz hecho en casa perfecto Granola por evitar estos errores comunes


Granola Savory. Foto: Michael Graydon + Nikole Herriott

1. a agruparse o no de racimo?
Eso depende de usted. Diferentes técnicas resultan en diferentes texturas. Las mezclas que tienen más edulcorante, por ejemplo, generalmente se pegan mejor que los más secas, formando una granola "clumpier". Entre las normas generales del editor comida digitales BA Amanecer Perry para la bondad clustery: presione ligeramente hacia abajo en la mezcla de crudo cuando amontonando en su bandeja de hornear, y no revuelva bien después de que sale del horno. También puede tratar de agitación en una clara de huevo ligeramente batido, antes de la cocción para una consistencia "tipo galleta" más. Para obtener una versión flakier, recortar en su edulcorante líquido y dar todo un revuelo cuando se enfría para romper los terrones.

2. Haga inteligente Swaps
Una de las mejores cosas de granola es su capacidad de adaptación es a sustituciones. ¿Quieres usar cerezas secas en lugar de arándanos? Hecho. Pepitas en vez de semillas de girasol? Grande. Pero si usted encuentra una receta desea adaptar, mantener su relación de ingredientes de húmedo a seco más o menos lo mismo que la receta original para asegurar los resultados más confiables, dice Perry. Siéntase libre de mezclar y combinar los componentes que forman la mezcla en seco ingrediente al contenido de su corazón. Si desea sub en un ingrediente mojado diferente, como el aceite de oliva para la mantequilla, de nuevo Perry dice para mantener la proporción de su mezcla húmeda en grasa al azúcar consistente. Tenga en cuenta que algunos edulcorantes (como agave) degustarán más dulce que otros, lo que puede tener que marcar de nuevo el importe de decidirse a cambiar en.

3. Seleccione la temperatura adecuada
Lenta y baja es la clave para secar-no-quemado granola. Puede hornear con seguridad su granola a la perfección de oro-marrón entre 300 y 350 grados, pero ninguna más caliente y se arriesga a la quema de partes de la mezcla antes de que esté listo, dice Perry. Las temperaturas más altas pueden causar los ingredientes como frutos secos, semillas y coco para quemar antes de que el lote tiene una oportunidad de secar correctamente y crujir, dice Perry. Stick con una baja temperatura, mantener un ojo en su mezcla, y se remueve de vez en cuando para ayudar a que se dore uniformemente.

4. Con Especias y Condimentos, Iniciar Pequeño
Nos encanta granola audazmente con sabor, pero nada más que una cucharadita de especias secas a ser abrumador, dice Perry. Si utiliza la canela, comenzar con la mitad de una cucharadita por cada bandeja de hojas, o aproximadamente cada seis tazas; para más intensas especias como la pimienta de Jamaica o el cardamomo, comience con un cuarto de cucharadita y ajustar desde allí. Perry dice que puede "ir a por ello" con vainilla, pero tenga en cuenta que otros extractos o aguas perfumadas como el agua o agua de azahar rosa puede ser muy intenso, así que empieza con sólo un octavo de cucharadita de éstos. Añadir estos a su granola antes de entrar en el horno para que los sabores pueden infundir toda la mezcla a medida que se hornea. Y si estás haciendo una granola dulce o salado, Perry dice: "No se olvide de la sal" -se evita sus productos de panadería de la degustación de una sola dimensión o demasiado dulce.

Haz hecho en casa perfecto Granola por evitar estos errores comunes


Marrón Mantequilla-Pecan Granola. Foto: Matt Duckor

5. Sepa cuándo Agregar su Mix-Ins
En general, los frutos secos y semillas pueden ir directamente a su mezcla de avena cruda para que puedan obtener tostado y fragante, mientras que hornear. Editor web Asociado Rochelle Bilow gusta añadir fragmentos de cacao en los últimos minutos de cocción para "una nuez amarga que me gusta mucho." Para mix-ins como frutos secos o flores comestibles, espere hasta que su mezcla final sale del horno a echar en.

6. Abrazo Alt-Granos
Una bolsa de llanura anticuados copos de avena nunca dejes que un lote de granola baja aunque Perry dice que evitar el uso de la avena de cocción rápida aquí, ya que no conservan su textura mientras se cocinan. Sin embargo, hacer su propia granola es una gran excusa para explorar de su tienda de comestibles bin mayor pasillo para algunos granos alternativos para agregar a la mezcla. De la misma manera que cambies tus frutos secos y semillas, puede abultan base de avena de su granola con diferentes granos enteros en copos como el centeno, quinoa, o escanda. Al igual que en la regla # 2, sólo asegúrese de mantener sus relaciones en proporción.

Obtenga su bondad granola con una de estas recetas para cualquier momento y bocadillos.