Default @ August 20, 2012

Hígado de pollo Crostini

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Hígado de pollo Crostini

  • PORCIONES: 8
  • rápido
  • hacer bueno

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Ingredientes

  1. 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva
  2. 1 taza de cebolla finamente picada
  3. 1 cucharada finamente picado salvia fresca, además de más para adornar
  4. 1 diente de ajo picado
  5. 1 1/2 libras hígados de pollo, recortados y cortados en pedazos 1/2 pulgadas
  6. Vino blanco 2 cucharadas seco
  7. Pasta de tomate 1 cucharadita disuelta en 1/2 taza de agua tibia
  8. 1/4 taza de alcaparras picadas
  9. Una 2-oz puede filetes de anchoa planas, escurridos y picados
  10. 2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en pedazos 1/2 pulgadas
  11. Sal y pimienta recién molida
  12. Tabasco o pimienta roja molida (opcional)
  13. 8 rebanadas gruesas de pan toscano, reducido a la mitad y tostado ligeramente
  1. Calentar el aceite en una sartén grande no reactivo. Cuando el aceite esté caliente, añadir la cebolla, salvia y el ajo y cocine a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, unos 4 minutos. Añadir los hígados de pollo y cocine por 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añadir el vino y la pasta de tomate diluida y deje hervir a fuego alto hasta que el líquido se haya evaporado y los hígados están bien cocido, aproximadamente 6 minutos. Retire del fuego y agregue las alcaparras, anchoas y mantequilla. Sazonar con sal, pimienta y tabasco. Sirva caliente en el pan tostado, espolvoreadas con salvia.

Hazlo antes

El hígado se puede refrigerar durante la noche. Llevar a temperatura ambiente, luego calentar suavemente.