Default @ February 23, 2012

Hojaldre Almacenamiento y consejos de cocina

Advertisement

Hojaldre Almacenamiento y consejos de cocina



Hojaldre de almacenamiento

Masa de hojaldre congelada casera y descongelado se puede almacenar en el refrigerador por varios días. Asegúrese de que esté sellado en una envoltura de plástico. Hojaldre se puede congelar hasta por 1 mes.

Hojaldre Consejos de cocina

• Evite hacer masa de hojaldre en días calurosos y húmedos.

• El uso de harina de repostería 1 parte 3 partes de harina para todo uso producirá una pasta ligera.

• Utilice mantequilla sin sal para pastelería casera de hojaldre. Mantequilla salada tarda más en hervir, lo que afectará la subida.

• No utilice batida (untar) mantequilla para hojaldre. La margarina no funcionará, ya que tiene demasiada agua añadida. La manteca de cerdo es un sustituto aceptable en hojaldre para platos salados.

• Cuando se trabaja con hojaldre, manteniéndola fría es crucial. Usted no quiere que la mantequilla se derrita antes de tiempo. Trabaje con rapidez con una pieza a la vez y mantener el resto cubierto con plástico en el refrigerador. Sus herramientas y el área de trabajo también deben mantenerse en frío.

• Hojaldre basa en el calor de ascensor. Precaliente el horno a la temperatura deseada en menos de 15 a 20 minutos antes de que usted planea en usarlo.

• Utilice un cuchillo caliente muy afilado o pastelería / rueda de pizza para cortar masa de hojaldre, y asegúrese de cortar en línea recta y no en ángulo. El uso de un aburrido implementar fusionará las capas juntas y frustrar naciente.

• Después de cortar hojaldre, el lado que estaba cuando se corta debe estar abajo en el molde para hornear.

• Guarde los restos para otros usos, tales como galletas, patatas fritas de aperitivo, o las decoraciones, pero no vuelva a rodar juntos. Cualquier re-laminado en masa no subirá correctamente.

• Un lavado glaseado de huevo se puede utilizar, pero tenga la certeza de que no gotea abajo en cualquiera de los lados cortados. El lavado de huevo puede fusionar los bordes juntos, interfiriendo con la subida.

• Planee con anticipación con hojaldre congelada. Deje que se descongele en el refrigerador.

• Nunca utilice un borde doblado de hojaldre. Todos los bordes deben ser cortados o no subirán.

• Cepille el harina banco con una brocha de pastelería suave y seco antes de llenar o de corte.

• Si desea reducir el aumento de masa de hojaldre, pincharla por todas partes con un tenedor para permitir que escape el vapor.

• Hojaldre puede ser al horno y luego lleno o llena y luego se hornea.

• Todos los rellenos deben estar a temperatura ambiente para evitar la fusión prematura de las capas de mantequilla de hojaldre.

Más Acerca de Hojaldre y Hojaldre Recetas:

Consejos Hojaldre almacenamiento y la cocción
¿Cuál es hojaldre y lo que está hecho? PF
Pastelería Recetas de hojaldre

Libros de Cocina

El cocinero de pasteles profesional
La Biblia Pie y Pastelería
Los nuevos franceses Baker: Perfect Pasteles y hermoso Panes de su cocina
Hojaldre Perfección: Más de 175 recetas para aperitivos, entrantes y dulces hechos con Refrigerado Hojaldre Pasta
Más libros de cocina