Default @ May 15, 2013

Homemade Pappardelle

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Homemade Pappardelle

  • ACTIVO: 30 MIN
  • TIEMPO TOTAL: 1 HR
  • PORCIONES: hace 1 libra
  • hacer bueno
  • vegetariano

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Ingredientes

  1. 1 3/4 tazas más 2 cucharadas de harina para todo uso, además de más de rodadura
  2. 1/3 taza de sémola fina
  3. 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
  4. 3 yemas de huevos grandes, a temperatura ambiente
  1. En un procesador de alimentos, combine la harina y la sémola y el pulso varias veces. En una taza de medir, mezclar los huevos enteros y las yemas de huevo. Con la máquina, verter en los huevos y el proceso hasta que se humedece la harina; la masa todavía puede ser un poco grumosa. Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amasar hasta suave como la seda, unos 3 minutos. Envolver en plástico y dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
  2. Divida la masa en 3 partes; mantener 2 pedazos envueltos. Aplanar la pieza restante de la pasta, polvo con harina y rodar a través de una máquina de pasta manivela, a partir de la configuración más amplia y parando en (o justo antes de) el más delgado; espolvorear la masa ligeramente con harina entre los ajustes. Cortar la tira en 4 trozos, de 10 a 12 centímetros cada uno, y el polvo con la harina. Enrolle cada pieza suelta y cortar 3/4 de pulgada de espesor. Desenrolle el pappardelle y los mezcle con la harina. Transferir el pappardelle con una bandeja de hornear harina espolvoreada. Repita con el resto de piezas de pasta. Mezcle el pappardelle de vez en cuando para que se sequen de manera uniforme y evitar que se acumulen.

Hazlo antes

La pappardelle se puede preparar al principio del día y se mantiene sin cubrir a temperatura ambiente.

Servir con

Pappardelle con leche asado cabra del bebé Ragù